Barón Brisse

Barón Brisse Imagen en Infobox. Caricatura de André Gill . Biografía
Nacimiento 20 de septiembre de 1813
Muerte 13 de junio de 1876 (a los 62 años)
Nacionalidad francés
Actividad Periodista

Baron Léon Brisse , conocido como Baron Brisse , nacido el20 de septiembre de 1813en Gémenos ( Bocas del Ródano ), y murió el13 de junio de 1876en Fontenay-aux-Roses , es periodista culinario , gastrónomo, amigo del compositor Rossini (de quien se casó con la cocinera) y de muchos literatos, entre ellos Charles Monselet , Alexandre Dumas . Junto a Grimod de la Reynière , Charles Monselet y Joseph Favre es uno de los primeros periodistas gastronómicos .

Biografía

Nacido en la Provenza, un padre comisionado de las guerras, se convirtió en la custodia general de la silvicultura en la región y en 1835 en Montrichard en los bosques de la Lista Civil del Rey Luis Felipe I st . La escolta fue ascendida a teniente de lumbreras en Touraine, donde desarrolló un modelo económico rústico, basado en el comercio de caballos condenados a rendir.

Dejó la administración en 1850 y se fue a París para dedicarse al periodismo. Inicialmente escritor autónomo en L'Abeille Impériale , en 1864 fundó la revista gastronómica Salle à manger, crónica de la mesa , que quebró. Luego colaboró ​​con el diario La Liberté , de Émile de Girardin , en el que tuvo la idea de una columna gastronómica diaria que, a la vista de su éxito, fue rápidamente imitada por muchos periódicos. Sus crónicas le proporcionaron material para publicar, en 1867, el libro Les Trois Hundred Sixty-six menus del Baron Brisse .

Entonces formó parte de muchas asociaciones gastronómicas y conoció a todos los grandes chefs de su tiempo, como Jules Gouffé . En particular, se convirtió en el propietario del Hôtel Scribe en París.

Él es conocido por su amor por la buena comida, el exceso de peso considerable (que tenía que pagar el doble asiento en los ómnibus, que lo llevó a casa, porque él tomó dos asientos allí) y su muerte en la Gigout posada en Fontenay-aux-Roses. , donde había tomado pensión, habiendo quedado incapacitado después de romperse una pierna en 1872. Demorando en bajar a cenar con seis de sus viejos amigos, sus cómplices Charles Monselet y Jules Gouffé lo encontraron muerto en su habitación, lo que a Monselet le vale esta broma (probablemente cita apócrifa): "¡Vamos todos a la misma mesa! Nunca le gustaron las fricciones recocidas . “ Durante varios años, los seis invitados se reúnen en Gigout , en el aniversario, alrededor de una caja vacía.

Publicaciones

Notas y referencias

  1. Léon Brisse y Ludovic de Ferrière Le Vayer, Presentación del método silvícola utilizado para repoblar los vacíos y claros del bosque de Montrichard Loir-et-Cher , Impr. Hermoso,1848, 16  p.
  2. El calendario gastronómico .
  3. Jean VITAUX, "Le Baron Brisse: un periodista gigantesca", Canal Académie 3 de febrero de 2013.
  4. Porque Baron Brisse no olvidó los años bisiestos.

Bibliografía