Nacimiento |
7 de enero de 1959 Migennes Bourgogne |
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Nacionalidad | Francésa |
Actividad | Cocinero |
Jean Michel Lorain , nacido el7 de enero de 1959en Migennes en Borgoña es un gran chef francés en el restaurante La Côte Saint Jacques en Joigny en Yonne en Borgoña-Franco Condado .
Con su padre Michel Lorain (1934-2021), entonces chef único de la cocina, obtendrá un 19,5 / 20 en Gault et Millau y Tres estrellas en la Guía Michelin (de 1986 a 2001 y de 2004 a 2015), luego dos estrellas desde 2015 .
Michel Lorain (1934-2021), padre de Jean-Michel Lorain, es hijo de Marie Lorain, restauradora que fundó La Côte Saint Jacques en Joigny a orillas del Yonne en 1945. Michel Lorain fue aprendiz de un pastelero y luego sucedió a su madre en la Côte Saint Jacques en 1958 con su esposa, la sommelier Jacqueline.
En 1971 , Michel obtuvo una primera estrella Michelin y una segunda en 1976 . En 1977 , la Côte Saint Jacques pasó a formar parte de la cadena Relais & Châteaux .
Michel Lorain murió el 22 de julio de 2021 a la edad de 87 años.
Jean-Michel Lorain, hijo de Jacqueline y Michel Lorain nació el 7 de enero de 1959en Migennes a 8 km de Joigny .
Jean-Michel obtuvo un bac C (matemáticas, física) antes de ingresar a un aprendizaje con los famosos Pierre y Jean Troisgros (Frères Troisgros) en Roanne en 1977 . Luego pasó un año en Taillevent en París junto al chef Claude Deligne en 1979 .
Hizo su servicio militar, se unió a su padre en el restaurante familiar durante un año y luego mejoró sus habilidades con el chef Frédy Girardet en el Restaurant de l'Hotel de Ville en Crissier , Suiza durante un año y medio en 1982 .
En 1983 regresa definitivamente a Joigny junto a su padre Michel. Se casa con Brigitte con quien tiene dos hijas: Marine y Alexandra.
En 1986 , Michel y Jean-Michel Lorain recibieron un 19/20 de Gault-Millau y la prestigiosa tercera estrella en la Guía Michelin . Con 27 años, Jean-Michel se convierte así en el chef más joven en obtener 3 estrellas Michelin.
En 1993 , Jean-Michel fue nombrado Chef del Año por Christian Millau con una puntuación excepcional de 19,5 / 20. Michel Lorain luego se retiró.
En 2004 , la Côte Saint Jacques recuperó el 3 rd estrella que había perdido en 2001, a raíz de las renovaciones y embellecimiento del restaurante. Lo mantuvo hasta 2015.
En 2009 Jean-Michel Lorain de La Côte Saint-Jacques recibió el codiciado premio de " Mejor restaurante de hotel en Europa " en los Premios Prix Villégiature por un jurado de periodistas de todo el mundo. Sucede a Yannick Alleno - por Le Meurice (2006), Didier Elena - Château les Crayères (2007) y Éric Fréchon - le Bristol (2008).
Caballero de la Legión de Honor