Jean-Michel Lorain

Jean-Michel Lorain Imagen en Infobox. Jean-Michel Lorain en su restaurante de Borgoña,
la Côte Saint Jacques en 2012. Biografía
Nacimiento 7 de enero de 1959
Migennes Bourgogne
Nacionalidad Bandera de Francia.svg Francésa
Actividad Cocinero

Jean Michel Lorain , nacido el7 de enero de 1959en Migennes en Borgoña es un gran chef francés en el restaurante La Côte Saint Jacques en Joigny en Yonne en Borgoña-Franco Condado .

Con su padre Michel Lorain (1934-2021), entonces chef único de la cocina, obtendrá un 19,5 / 20 en Gault et Millau y Tres estrellas en la Guía Michelin (de 1986 a 2001 y de 2004 a 2015), luego dos estrellas desde 2015 .

Biografía

Michel lorain

Michel Lorain (1934-2021), padre de Jean-Michel Lorain, es hijo de Marie Lorain, restauradora que fundó La Côte Saint Jacques en Joigny a orillas del Yonne en 1945. Michel Lorain fue aprendiz de un pastelero y luego sucedió a su madre en la Côte Saint Jacques en 1958 con su esposa, la sommelier Jacqueline.

En 1971 , Michel obtuvo una primera estrella Michelin y una segunda en 1976 . En 1977 , la Côte Saint Jacques pasó a formar parte de la cadena Relais & Châteaux .

Michel Lorain murió el 22 de julio de 2021 a la edad de 87 años.

Jean-Michel Lorain

Jean-Michel Lorain, hijo de Jacqueline y Michel Lorain nació el 7 de enero de 1959en Migennes a 8 km de Joigny .

Jean-Michel obtuvo un bac C (matemáticas, física) antes de ingresar a un aprendizaje con los famosos Pierre y Jean Troisgros (Frères Troisgros) en Roanne en 1977 . Luego pasó un año en Taillevent en París junto al chef Claude Deligne en 1979 .

Hizo su servicio militar, se unió a su padre en el restaurante familiar durante un año y luego mejoró sus habilidades con el chef Frédy Girardet en el Restaurant de l'Hotel de Ville en Crissier , Suiza durante un año y medio en 1982 .

En 1983 regresa definitivamente a Joigny junto a su padre Michel. Se casa con Brigitte con quien tiene dos hijas: Marine y Alexandra.

En 1986 , Michel y Jean-Michel Lorain recibieron un 19/20 de Gault-Millau y la prestigiosa tercera estrella en la Guía Michelin . Con 27 años, Jean-Michel se convierte así en el chef más joven en obtener 3 estrellas Michelin.

En 1993 , Jean-Michel fue nombrado Chef del Año por Christian Millau con una puntuación excepcional de 19,5 / 20. Michel Lorain luego se retiró.

En 2004 , la Côte Saint Jacques recuperó el 3 rd  estrella que había perdido en 2001, a raíz de las renovaciones y embellecimiento del restaurante. Lo mantuvo hasta 2015.

En 2009 Jean-Michel Lorain de La Côte Saint-Jacques recibió el codiciado premio de "  Mejor restaurante de hotel en Europa  " en los Premios Prix Villégiature por un jurado de periodistas de todo el mundo. Sucede a Yannick Alleno - por Le Meurice (2006), Didier Elena - Château les Crayères (2007) y Éric Fréchon - le Bristol (2008).

Algunas recetas

Decoraciones

Caballero de la Legión de Honor Caballero de la Legión de Honor

Publicaciones

Referencias

  1. "  La Côte Saint-Jacques pierde su 3 ª estrellas en la guía Michelin  " , L'Est-Éclair ,3 de febrero de 2012(consultado el 4 de junio de 2018 ) .
  2. "  Jean-Michel Lorain - Su biografía y todas sus noticias - Elle  " , en www.elle.fr (consultado el 4 de junio de 2018 )
  3. "  Michel Lorain, ex chef de tres estrellas, ha muerto  ", Le Monde.fr ,25 de julio de 2021( leer en línea , consultado el 25 de julio de 2021 )
  4. "  Decreto de 13 de julio de 2016 sobre promoción y nombramiento  " , en www.legifrance.gouv.fr ,13 de julio de 2016(consultado el 4 de junio de 2018 )

enlaces externos