El Moloposperm del Peloponeso ( Molopospermum peloponnesiacum ) o “ couscouil ” (nombre regional, del catalán roussillonnais coscoll ) es una especie vegetal de la familia Apiaceae , única del género Molopospermum , presente en los Alpes del Sur y Pirineos .
Con un tamaño de 1 a 2 m de altura, es una planta hemicriptofita presente en los estadios montañosos a subalpinos .
Se consume en los Pirineos Orientales .
La especie fue descrita originalmente por Linnaeus con el nombre de Ligusticum peloponnesiacum en 1753. El género Molopospermum y la especie Molopospermum peloponnesiacum fueron creados por el botánico alemán Wilhelm Daniel Joseph Koch en 1824.
En 1979, la botánica Isolde Ullmann dividió la especie en dos subespecies:
La principal diferencia entre las dos subespecies está relacionada con un compuesto químico: Molopospermum peloponnesiacum subsp. peloponnesiacum es del tipo " apiol ": este compuesto da el color amarillo a flores y frutos. Molopospermum peloponnesiacum subsp. bauhinii es del tipo " terpenaldehído ", dando a las flores y frutos un color blanco.
Todos los sinónimos están relacionados con Molopospermum peloponnesiacum subsp. peloponeso :
El nombre del género Moloposperm significa "semilla magullada", del griego molops , magulladura y esperma , semilla, en referencia a los surcos que marcan los frutos (de una sola semilla) a lo largo de su longitud.
El calificativo de peloponnesiacum significa del Peloponeso y Linneo lo atribuye por error, quien cree que es la planta original. El propio Lamarck admite más tarde no haber visto nunca ninguno en esta región ni en ningún otro lugar de Grecia , según informa Alphonse Pyrame de Candolle , en el origen de las Leyes de nomenclatura botánica adoptadas en 1867 y que especifican en particular que un nombre implica un error geográfico evidente debería ser cambiado. A pesar de los consejos de varios botánicos a partir de entonces, el nombre no se ha cambiado.
Debido a su clasificación original en el género Ligusticum y de la misma manera que Ligusticum scoticum todavía se conoce en francés con el nombre de Lovage of Scotland , la especie fue anteriormente apodada Lovage of the Peloponeso .
El antiguo calificador cicutarium significa hojas de cicuta ( Cicuta es el género antiguo de la cicuta grande y la cicuta pequeña ).
El nombre vernáculo de angélica salvaje a menudo se usa incorrectamente en el Rosellón para designar en francés la Moloposperma del Peloponeso . El naturalista Louis Companyo ya mencionó este vulgar nombre en 1845 y volvió a quejarse de él en 1864 . Este uso continúa hoy, aunque este nombre en realidad designa a otra especie de Apiaceae, pero de un género diferente: Angelica sylvestris . Del mismo modo en el Gard en 1856 , el capitán de Pouzolz menciona el "nombre vulgar patois" de angélica de mountagna que se utiliza para designar a esta especie.
El Molopospermo del Peloponeso puede alcanzar de uno a dos metros de altura. Es una planta hemicriptofita , lo que significa que sus partes enterradas e inferiores son perennes , mientras que las partes aéreas mueren en la estación equivocada.
Descripción de Hippolyte Coste (1858 - 1924): “ Planta perenne de 1 a 2 metros, glabra, aromática, de raíz gruesa; tallo grande, hueco, estriado, con ramas superiores opuestas o verticiladas ; hojas inferiores muy grandes, tripinnadas, con segmentos lanceolados, largas y acuminadas, dentadas incisas; flores blanquecinas, en umbelas grandes, con 30-40 radios alargados y apretados; involucro con 6-9 folíolos desiguales, lanceolados, enteros o con dientes incisos; cáliz con 5 dientes frondosos, ovado-obtusos; pétalos lanceolados-acuminados, enteros, con punta ascendente; estilos diferentes , más largos que el estilópodo; fruto ovoide, comprimido de lado, no hinchado, surcado, glabra; mericarpos con bordes contiguos, con 5 costillas aladas, desiguales, las laterales medio más estrechas. "
Las dos subespecies se distinguen por el color de sus flores y frutos: amarillo para Molopospermum peloponnesiacum subsp. peloponnesiacum y blanco para Molopospermum peloponnesiacum subsp. bauhinii .
Detalle de las hojas.
Detalle de una varilla.
Apariencia general en primavera.
La Moloposperma del Peloponeso está presente en la zona central y oriental de los Pirineos , en Andorra , España y Francia , ascendiendo luego hacia el norte hasta las Cevennes , así como en los Alpes del Sur , también en Alemania , Italia , Suiza y Eslovenia .
En Francia , la Moloposperma del Peloponeso está ciertamente presente en los siguientes departamentos: Alpes-de-Haute-Provence , Alpes-Maritimes , Ardèche , Ariège , Aude , Gard , Haute-Garonne , Hautes-Pyrénées , Hérault , Lozère , Pyrénées - Orientales y Var .
La distribución de las dos subespecies es la siguiente:
Molopospermum peloponnesiacum subsp. bauhinii también se ha aclimatado en Escandinavia . Se ha considerado una especie invasora en Dinamarca , Finlandia , Noruega y Suecia desde 2011 .
Debido a su tamaño, el Molopospermo del Peloponeso es una planta megaphorbiaie (pastos grandes), que puede vivir en las etapas montañosas a subalpinas .
La Moloposperma del Peloponeso es una planta hermafrodita que florece de junio a julio. Su polinización es por entomogamia (por insectos). Los frutos, luego dispersados por el viento , deben congelarse.
Inflorescencia.
Inflorescencia.
Frutas.
Detalle de los frutos.
En los Pirineos Orientales , la tradición de consumir couscouil se remonta a varios siglos. Muy popular, su presencia se informó en los mercados de Perpignan en 1808 . El botánico suizo Alphonse Pyrame de Candolle indica el modo de consumo en 1815 :
“En el Rosellón recolectamos los brotes tiernos marchitos que llamamos couscouils , y que comemos en ensaladas más o menos como el apio. "
En 1845 , Louis Companyo también describió su uso culinario en los Pirineos Orientales:
“(...) lo comemos crudo, en ensalada; es muy buscado, a pesar de su olor único a insectos. "
Los pecíolos del Molopospermo peloponeso, joven, se comen de diferentes formas: la más común es en ensaladas después de haberlos pelado y luego dividido los trozos en cuatro y haberlos dejado en remojo en agua fría; también se pueden macerar durante unos días en alcohol con varios aromas para hacer licores; finalmente, el uso de hacer mermeladas existió alguna vez pero ha caído en desuso.
El couscouil también se consume de forma más marginal en la comarca del Gironès (en Cataluña ) fronteriza con los Pirineos Orientales.
Descripción de couscouil en 1808.
Couscouil de Vallespir listo para comer .
Frutos de Molopospermum peloponnesiacum .
Sección transversal de una fruta.
Las hojas pueden confundirse con las de Aconite napel , una especie venenosa e incluso a menudo fatal de Ranunculaceae . Sin embargo, estas dos plantas se distinguen fácilmente cuando están en flor. Enjunio 2018, tal confusión provocó la muerte de un habitante de los Pirineos Orientales y la grave intoxicación de otros dos.
En algunas regiones, el Molopospermo del Peloponeso tenía falsa reputación de ser narcótico y hasta podía provocar enfermedades graves, en particular gangrena , lo que explica por qué no se consumía en estos lugares.
Desde 2008, la ciudad de Sahorre en Conflent tiene un festival coscoll que tiene lugar a principios de junio.