El secado es un proceso que elimina el agua de un cuerpo en una etapa empujada . Se trata de una deshidratación destinada a eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este fenómeno puede ser natural o forzado.
La desecación es, por ejemplo, la operación de reducir o incluso eliminar la humedad del aire .
El secado , generalmente por exposición al aire seco, es un caso especial de desecación.
La operación a menudo se lleva a cabo transfiriendo humedad a un compuesto hidrófilo (el desecante ), por ejemplo, ácido sulfúrico, para absorber la humedad atmosférica en un laboratorio químico .
En el caso de los productos alimenticios deshidratados, como para la conservación de la carne por ejemplo, la desecación es variable y constante.
Para determinados productos, los profesionales buscan limitar este fenómeno .
Para los productos alimenticios, existe un sinónimo de desecación: exudación . Por tanto, el jugo que se escurre y se evapora de un producto se denomina "exudado".
Ciertos alimentos se liofilizan intencionalmente con fines prácticos y de conservación ( por ejemplo , fideos, arroz, sémola, etc. ).
Un secado demasiado rápido de hormigones , morteros y revocos durante su "fraguado" puede alterar significativamente sus características técnicas. En particular, la resistencia del material a la aplicación de una carga puede disminuir significativamente.
Algunos herbicidas también se denominan "desecantes" (palabra antigua defoliante ) que se utilizan en la agricultura, por ejemplo, para el cultivo de semillas y luego facilitan la cosecha (por ejemplo, semillas de remolacha o semillas de alfalfa ). Esto reemplaza gradualmente a las hileras .
De los ' sistemas de aire acondicionado por secado ' utilice una rueda desecante que deshumidifique la absorción de agua por aire para enfriarla.
Ciertos desechos ricos en agua o fermentables (que corren el riesgo de generar olores molestos o riesgos microbianos y para la salud) se comprimen y posiblemente se secan para manejarlos más fácilmente.
En Francia, la jurisprudencia reciente emitida por el Tribunal de Apelación de Bourges aclaró que el secado no es compostaje ni higienización, y que el secador obtenido de un secador de biorresiduos sigue siendo un residuo sujeto a la normativa sobre residuos, así como a los de animales. subproductos (APS). Por lo tanto, la secadora debe higienizarse si contiene subproductos animales (por ejemplo, restos de carne, pescado, huevos, productos lácteos, desechos de cocina y de mesa / DCT). No puede ser considerado "fertilizante" ni "enmienda", "fertilizante" o "compost". Después del compostaje, se pueden considerar "valorados".
Muchos medios de transporte ( vehículos pesados y trenes ) que utilizan un sistema de frenado neumático están equipados con desecadores . Vienen en forma de campana metálica que filtra la humedad contenida en el aire ambiente para que el sistema de frenos sea insensible a temperaturas bajo cero.
En la distribución y conservación de materiales sensibles a la humedad, se utiliza un desecante (o desecante), por ejemplo: