| Nacimiento |
19 de mayo de 1898 Santiago |
|---|---|
| Muerte |
23 de agosto de 1972(en 74) París |
| Nacionalidad | francés |
| Actividad | Periodista |
Francis Amunategui es un periodista y escritor francés , nacido19 de mayo de 1898en Santiago-de-Chile y murió el23 de agosto de 1972en Paris .
Francis Amunategui nació el 19 de mayo de 1898 en Santiago-de-Chile . La familia proviene de un pequeño pueblo del País Vasco , Busturia , provincia de Vizcaya que es conocida por su excelente vino blanco, Txakoli , todavía elaborado por descendientes con el nombre de Amunategi (en vasco gi se pronuncia gui). Encontramos huellas de la familia de 1520 con un tal Domingo. Uno de sus descendientes, Domingo nuevamente, emigró a Chile y se instaló en la ciudad de Chillian en 1778. El abuelo de Francisco Amunategui fue Miguel Luis Amunategui Aldunate (1828-1888), afamado historiador y político, tres veces ministro. En 1877, como ministro de Educación, firmó un famoso decreto que permitía a las mujeres chilenas realizar estudios universitarios. Uno de sus hijos, Manuel, será abogado y luego diplomático. Como tal fue nombrado Cónsul General en París en 1905, luego Ministro Plenipotenciario y Enviado Extraordinario de Chile en Francia en 1931.
Su único hijo, Francis, llegó a Francia a la edad de 7 años y estudió en el Lycée Janson-de-Sailly . Quería dedicarse a la escritura pero sus padres primero exigieron estudios más serios: este sería el diploma de ingeniero de la Escuela Nacional de Puentes y Carreteras de París (1922). Al finalizar la guerra de 1914-1918, de nacionalidad chilena, se alistó como voluntario en el ejército estadounidense. Durante sus estudios en Ponts et Chaussées, fue designado delegado de Chile en diversas comisiones técnicas de la Liga de Naciones, incluida la de comunicaciones y tránsito. En abril de 1921 fue nombrado Secretario General de los Tribunales Arbitrales Mixtos Franco / Austriaco, Franco / Búlgaro, Griego / Austriaco y Griego / Búlgaro (hasta 1932, fecha de conclusión de sus trabajos). Estos tribunales fueron creados por el Tratado de Versalles, que puso fin a la Primera Guerra Mundial .
Desde principios de la década de 1920 realizó varias actividades simultáneamente: terminó sus estudios de ingeniería, trabajó en los Tribunales Arbitrales Mixtos como Secretario General y en la Legación de Chile como secretario particular de su padre (discursos, informes, etc.). Pero el periodismo y la literatura lo atraían cada vez más. En octubre y diciembre de 1916 se publicaron dos poemas en prosa en la revista de poesía La Presqu'ile. Creó la Revue nouvelle con amigos en 1924. También fue miembro del consejo editorial de Real Life. En estas dos revistas literarias publica noticias y crónicas (libros, cine…). También escribe artículos para diversos periódicos y revistas chilenas. Tradujo dos importantes libros de Eugenio d'Ors sobre Cézanne y Picasso.
Al inicio de la Segunda Guerra Mundial , agregado de prensa de la Legación de Chile y periodista, siguió al gobierno de Vichy . Luego fue de ida y vuelta a Ginebra para enviar artículos, muy críticos con Alemania, destinados a la prensa sudamericana. Estas actividades le valieron la advertencia del gobierno francés de abandonar el territorio tras el cruce de los alemanes de la línea de demarcación. Estos últimos lo buscan por la tendencia de sus artículos. Se refugió con su familia, primero en Portugal y luego en España donde retomó la profesión de ingeniero. Tan pronto como París fue liberada, se fue a Francia.
De hecho, aunque de nacionalidad chilena, se consideraba más bien francés o más precisamente parisino. En el exilio en España, el gobierno chileno le había ofrecido regresar a Chile o ser designado para una embajada en Centroamérica. La respuesta fue un rotundo no. Estaba convencido de que los nazis serían derrotados y que pronto podría regresar a París. Se naturalizará francés en 1955.
En París como periodista se incorporó a la sección de Emisiones hacia el Exterior de RTF. En 1948 fue nombrado Jefe de la Sección de Emisiones para América Latina. En 1945 y 1946 publicó un cuento y una novela: L'Ange de la Mort (bajo el seudónimo de François Martin) sobre los campos y cárceles de España durante la última guerra y ¿A qué hora acostamos a los viejos ?, libro populista sobre la vida en un hospicio.
Al mismo tiempo, la gastronomía lo atrae y lo retiene. A finales de la década de 1940 creó una columna gastronómica titulada “Dans mon assiette”, firmada FA, en el semanario Aux Listenes , que rápidamente se haría famosa. Cada semana, registra su incansable búsqueda de buenos restaurantes. Es casi la única crónica gastronómica de la época, antes del Gault y Millau . Cuando apareció el diario, los restaurantes fueron asaltados por los lectores de su columna. También escribe variaciones gastronómicas cada semana para “Sud-Ouest-Dimanche” en Burdeos. Allí celebra platos como la andouillette, el pot-au-feu, la pierna de cordero, la mantequilla blanca, la trucha azul, el pôchouse , los macarrones Nancy , etc., que acompaña con recetas, la más inusual de las cuales es sin duda la de los braseados. pies de elefante. Hará tres libros: l'Art des mets, le Plaisir des mets y Gastronomiquement vôtre.
En la revista Les Travaux Libres contará sus cenas imaginarias en compañía de Don Juan, el Barón de Charlus o Marguerite Gautier. En La Revue des Deux Mondes serán sus extraños encuentros con el portero del Palazzo Ducale de Mantua, el comerciante de refrescos en el techo de la catedral de Milán, el pequeño Eumenides de Olimpia, el guardián del Auriga, la monja de los Meteoros, Edipo en Colone o el ciego de la Acrópolis.
También publicará un libro sobre el País Vasco del que ensalza no solo los paisajes y su arquitectura típica sino también su gente de origen misterioso. En 1970 será el turno de un hermoso libro de arte “Los placeres de la gastronomía - La cocina con las estrellas” en el que recorre la Francia gastronómica con sus vinos, sus especialidades, sus restaurantes “estrellas” por la guía Michelin de la época, todo ello complementado con recetas originales y numerosas ilustraciones. Al año siguiente, este libro será objeto de una publicación estadounidense bajo el título de Obras maestras de la cocina francesa. Por último hay que mencionar, entre otros, una pequeña guía que tuvo mucho éxito ya que fue tema de al menos seis ediciones anuales: 52 fines de semana por París en los que ofrece, para cada fin de semana, un restaurante y una excursión turística por este lugar.
Fue el iniciador y, durante muchos años, presidente de la AAAAA ( Asociación Amiga de Auténticos Aficionados de la Andouillette ) cuyo objetivo era (y sigue siendo) otorgar un diploma a las mejores andouillettes a restaurantes o carniceros que lo merecen. Fue Gran Oficial de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin y miembro de la muy cerrada “Academia de Psicólogos del Gusto”. Recibió el Gran Premio de literatura gastronómica de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin (que constaba de cien botellas de grandes vinos de Borgoña) y el Gran Premio literario del “Club des Cent”.
Fue nombrado Caballero de la Orden de la Legión de Honor en 1926 y ascendido a Oficial en 1950. También es Oficial de la Orden del Mérito Agrícola (1969). Fue durante muchos años Síndico de la Asociación de Prensa Extranjera de París.
Tras su muerte y en homenaje a él, la Asociación Profesional de Columnistas e Informadores de la Gastronomía y el Vino entregó su nombre a un premio con el fin de premiar a un columnista de gastronomía. Desde 1978 este premio ha sido otorgado a varios periodistas (Figaro, Auto-Journal, Tribune de Genève, Europa n o 1, Figaro Magazine, Express, Journal du Dimanche, Parisien, etc.).
Finalmente, un actor, Gérard Chailloux, entusiasmado con los textos del Arte de los platos , los adaptó en una obra de teatro del mismo nombre que se creó en el Théâtre des Arts de Cergy-Pontoise en 1998 y que luego se fue de gira por Francia. en particular en el festival de Aviñón y en Suiza.