Francois Couplan
Francois Couplan
François Couplan , nacido el5 de enero de 1950en París , es un etnobotánico y escritor francés , especialista en usos tradicionales de plantas silvestres comestibles, estudió en los cinco continentes y es pionero en Europa.
Biografía
Doctor en Ciencias por el Museo Nacional de Historia Natural de París , Doctor en Ciencias en Gran Bretaña , graduado de la Ecole Pratique des Hautes Etudes de Paris , François Couplan ha estado liderando pasantías prácticas en el descubrimiento de plantas silvestres comestibles desde 1975 en los Estados Unidos. Estados Unidos , donde vivió durante diez años, y desde 1980 en Europa .
Tiene una amplia experiencia en la vida en la naturaleza y el uso de plantas silvestres, tanto en Europa como en América del Norte , América Central , África Occidental, Medio Oriente , Sudeste de Asia, en Japón y en las islas del Océano Pacífico donde recogió la tradición oral de los diversos pueblos encontrados.
"En Europa, enumeré unas 1.600 en mi libro Le Régal vegetal y estimo que en todo el planeta, su número ronda las 80.000. Esto debería compararse con las aproximadamente treinta plantas., Todas cultivadas, utilizadas en promedio por occidentales y los hecho de que en el mundo, solo 29 especies representan el 90% de los alimentos vegetales. "
François Couplan es también el pionero en Europa de la “supervivencia suave”, una profunda experiencia de vida en armonía con la naturaleza. Creó el Instituto de Investigaciones sobre las Propiedades de la Flora y defiende la agricultura natural orientada al "semicultivo" de la vegetación espontánea. Ha puesto en marcha un curso de formación de tres años, el Colegio Práctico de Etnobotánica (CPE), destinado a personas que deseen profundizar en el conocimiento de las plantas y desarrollar una actividad profesional en este campo, siendo conscientes de los retos del mundo actual.
François Couplan continúa explorando el mundo en busca de usos tradicionales de las plantas y conociendo a personas que aún las conocen. Se esfuerza por dar a conocer sus descubrimientos a través de conferencias, pasantías, su escuela y sus numerosas publicaciones. Contribuye así a la conservación y puesta en valor de un patrimonio que se pierde a escala mundial y que es importante mantener vivo para el bienestar de todos.
El apoyo moral de Yves Coppens le animó a que su labor investigadora fuera reconocida por un diploma de la Ecole Pratique des Hautes Etudes y luego por un doctorado del Museo Nacional de Historia Natural de París sobre la potencial dieta vegetal del hombre en el Paleolítico.
François Couplan participó en el desarrollo de la permacultura en Francia traduciendo las obras de Bill Mollison y David Holmgren , Permaculture 1 y Permaculture 2 .
Distinción
Gastronomía basada en plantas silvestres comestibles
François Couplan ha cosechado y cocinado plantas silvestres desde su infancia, pero su encuentro con el chef Marc Veyrat le hizo querer profundizar en su investigación en su campo favorito y explorar su dimensión gourmet. Marc Veyrat dice que se vio influenciado por la transmisión de conocimientos de François Couplan, a quien considera "el mayor botánico del mundo" , para mejorar e innovar en su cocina basada en plantas silvestres. Han escrito juntos varios libros sobre “botánica comestible”, en particular Herbier gourmand .
François Couplan trabaja en varios países con chefs estrella para cocinar con plantas silvestres y la rehabilitación de sabores olvidados:
Publicaciones (selección)
François Couplan es autor de numerosos libros sobre plantas comestibles, naturaleza y salud, con varias editoriales, así como varios cientos de artículos sobre estos temas publicados en diversas revistas. Algunos de sus libros son referencias, como la Enciclopedia de plantas comestibles de Europa , en tres volúmenes, y La Enciclopedia de plantas comestibles de América del Norte , que cubren el tema en estos dos continentes.
- Lo que las plantas tienen que decirnos , los lazos que liberan ,2020, 352 p. ( ISBN 979-1020908223 )
- Cómete tus preocupaciones: Plantas ornamentales comestibles y sus usos , París, Sangre de la Tierra ,2011( 1 st ed. 1983), 224 p. ( ISBN 978-2-86985-260-0 )
- Enciclopedia de las plantas silvestres comestibles de Europa, vol. 1: La Fiesta de las Verduras: Reconocer y cocinar plantas comestibles , París, Sangre de la Tierra ,2015( 1 st ed. 1984), 528 p. ( ISBN 978-2-86985-319-5 )
- Enciclopedia de las plantas silvestres comestibles de Europa, vol. 2: Cocina salvaje: acomodando mil plantas olvidadas , París, sangre de la tierra ,2010( 1 st ed. 1984), 638 p. ( ISBN 978-2-86985-245-7 )
- Enciclopedia de las plantas silvestres comestibles de Europa, vol. 3: Las bellezas venenosas: plantas silvestres venenosas , balanzas,1990, 379 p. ( ISBN 978-2-87724-008-6 )
- Encuentra las verduras olvidadas: 50 verduras, condimentos y frutas: cultura, historia, propiedades, recetas , The Rustic House,1992( 1 st ed. 1986), 215 p. ( ISBN 978-2-7066-0156-9 )
- Vivir al aire libre: la guía para una supervivencia suave , París, Sang de la Terre ,2011( 1 st ed. 1987), 320 p. ( ISBN 978-2-86985-275-4 )
- Plantas silvestres comestibles y venenosas (con Eva Styner), Delachaux y Niestlé ,2013( 1 st ed. 1994), 416 p. ( ISBN 978-2-603-02017-3 )
- Jardinería natural: el jardín orgánico fácil (con Françoise Marmy), París / París, Sang de la Terre ,2009( 1 st ed. 1995), 314 p. ( ISBN 978-2-86985-180-1 )
- Herbario Gourmet (con Marc Veyrat ), Hachette ,1997, 216 p. ( ISBN 978-2-01-236199-7 )
- Guía nutricional de plantas silvestres y cultivadas , Delachaux y Niestlé ,2011( 1 st ed. 1998), 255 p. ( ISBN 978-2-603-01734-0 )
- (en) La Enciclopedia de plantas comestibles de América del Norte , McGraw-Hill ,1998, 570 p. ( ISBN 978-0-87983-821-8 )
- Guía de condimentos y especias de todo el mundo: 120 plantas de condimentos y su uso , Delachaux y Niestlé ,1999, 191 p. ( ISBN 978-2-603-01138-6 )
- Prueba las plantas silvestres: paseos por la naturaleza (con Marc Veyrat ), París, Sang de la Terre ,2007( 1 st ed. 2000), 271 p. ( ISBN 978-2-86985-172-6 , leer en línea )
- Diccionario etimológico de botánica , Delachaux y Niestlé ,2007( 1 st ed. 2000), 238 p. ( ISBN 978-2-603-01410-3 )
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El herbario de la montaña (2000)
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El álbum de plantas y flores (2001)
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Todas las mermeladas están en la naturaleza (2001)
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Eetbare planten, bloemen en zaden uit de vrije natuur (2001)
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Las buenas malas hierbas (2001)
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La verdadera dieta cretense (2002)
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El herbario masticable (2004)
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Reconocer plantas fácilmente (2004)
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Las plantas salvan a la gente (2005)
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Flores de los Alpes (2005)
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Sin carne y muy feliz (2006)
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Guía de las plantas sivestres edibles y toxicas (2006)
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Reconoce facilmente las plantas sivestres (2006)
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El Tour de Francia de un botánico gourmet (2006)
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Pequeño Larousse de plantas curativas , con Gérard Debuigne (2006)
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Verduras, frutas y condimentos olvidados del Midi (2007)
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La naturaleza nos salvará (2008)
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Remedios y recetas de ortiga (2008)
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Verduras de aquí y de otros lugares (2009)
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Frutas de aquí y de otros lugares (2009)
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Stevia, el azúcar virtuoso , con Aymeric Lazarin (2009)
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Petit Larousse de plantas medicinales , con Gérard Debuigne (2009)
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La caja secreta de las plantas medicinales , con Gérard Debuigne (2009)
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La Lavande , con Aymeric Lazarin (2010)
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Plantas urbanas , con Pâris Faini (2010)
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Plantas de interior venenosas , con Aymeric Lazarin (2010)
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Ensaladas salvajes (2011)
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Plantas venenosas de jardín , con Aymeric Lazarin (2011)
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Sanidad vegetal en la Suiza francófona (2011)
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Hombres y plantas (2011)
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Viajes entre plantas (2011)
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Plantas en todo el mundo (2011)
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Frutas silvestres , con France Breil (2012)
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Sanando de las plantas de nuestras montañas (2012)
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Plantas y sus nombres (2012)
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La cocina está en el prado (2012)
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Plantas milagrosas , con Aymeric Lazarin (2013)
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Plantas de montaña asombrosas (2013)
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Mareo de sabores (2013)
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Flores comestibles (2014)
Notas y referencias
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François Couplan, "El hombre y las plantas comestibles silvestres " , en couplan.com (consultado el 21 de julio de 2016 ) .
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Permacultura 1 en calameo.com .
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Permaculture 2 en calameo.com .
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" Hierbas silvestres, desde la recolección hasta el plato " , en Le Monde (consultado el 12 de marzo de 2020 )
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En el sitio de la "fundación" Marc Veyrat, y en una entrevista con la revista France-Montagne : "Marc Veyrat, itinerario de un gran chef apasionado".
Ver también
Artículos relacionados
enlaces externos