Henri babinski
Henri babinski
| Nacimiento |
2 de julio de 1855 París |
|---|---|
| Muerte |
20 de agosto de 1931(en 76) París |
| Nombre de nacimiento | Henri Joseph Séverin Babinski |
| Nacionalidad | francés |
| Capacitación | Escuela Nacional de Minas de París |
| Ocupaciones | Ingeniero de minas , escritor |
| Hermanos | Joseph babinski |
| Distinción | Caballero de la Legión de Honor (1897) |
|---|
Henri Joseph Séverin Babinski , nacido el2 de julio de 1855en París , donde murió el20 de agosto de 1931También conocido bajo el seudónimo de Ali-Bab , es ingeniero de minas , gastrónomo y autor de libros de cocina en francés .
Henri Babinski era hijo de un ingeniero polaco que emigró a París en 1848 , Alexandre Babinski y Henriette Weren. Era el hermano mayor del neurólogo Joseph Babinski (1857-1932). Después de estudiar en la Escuela Polaca de Batignolles en París , se unió en 1874 a la Escuela de Minas y se retiró con un título en Ingeniero Civil de Minas en 1878. Fue director de una mina de zinc en The Grand Combe ( Gard ) y trabajó para más de 15 años en Guyana y en otros países en la prospección y explotación de minas de oro . Desde el comienzo del XX ° siglo y hasta su muerte vivió en París con su hermano José, ya que su única.
Durante sus estancias en el extranjero, su encuentro con las cocinas de cada país despertó su interés por el arte culinario. En 1907 , publicó bajo el seudónimo de Ali-Bab su práctica Gastronomía . Este libro contenía no solo recetas detalladas, sino también textos sobre la historia del arte culinario, sobre los alimentos y bebidas utilizados. El libro fue posteriormente ampliado ampliamente por su autor hasta el punto de que su edición de 1928 alcanzó más de 1.000 páginas. Con la Guía Culinaire de Escoffier publicado en 1903 , es una de las referencias de la cocina francesa a principios del XX ° siglo .
Fue miembro fundador de la Académie des Gastronomes en 1928.
Obra de arte
- Gastronomía práctica, estudios culinarios, seguidos del tratamiento de la obesidad para gourmets , Flammarion , París 1907
- Última reedición en Flammarion: Gastronomía práctica - Una biblia gourmet en 5,000 recetas , Flammarion , París 2013, ( ISBN 978-2-08-128040-3 ) .
- Ali-Bab, Gastronomía práctica, estudios culinarios seguidos del tratamiento de la obesidad para gourmets , Tercera edición completamente revisada, París, editor Ernest Flammarion , 1923. Se imprimió en 20 ejemplares en papel puro lafuma.
Notas y referencias
- " París-tarde 30 de mayo de 1928 " , en RetroNews - El sitio de prensa de BnF (consultado el 7 de junio de 2020 )