Ropa
| Llavero N | |
 El llavero se llama bastardo en España y Portugal. | |
| Características fenológicas | |
|---|---|
| brotación | 1 st tiempo de 2 días después Chasselas |
| Floración | Para completar |
| Veraison | Para completar |
| Madurez | 1 st tiempo de 1 semana y media después de la Chasselas |
| Características culturales | |
| Puerto | Para completar |
| Vigor | Bastante vigoroso |
| Fertilidad | Para completar |
| Modo cintura | Las tallas cortas o largas se adaptan a él según las condiciones meteorológicas |
| Productividad | Promedio |
| Requisitos culturales | |
| Climático | Para completar |
| Pedológica | Suelos de grava bastante cálidos o margas poco profundas |
| Potencial enológico | |
| Potencial alcohólico | Estudiante |
| Potencial aromático | Camino |
El ajuar N (N de negro) es una variedad de uva cultivada especialmente en los viñedos del Jura y en Portugal ... El ajuar es también una denominación de vino tinto de los viñedos del Jura elaborado a partir de esta variedad de uva.
También se conoce como:
- Ajuar negro, troussot, trusseau, tresseau, tressot, triffault, troussé, semillon rojo;
- Viticultura en Portugal : bastardo, bastardinho;
- Viticultura en España : bastardo, bolonio, donzelino, Maria Ardoña, merenzao, maturana tinta;
- Viticultura en Argentina : merenzao, pardinho, pinot gris de Río Negro;
- Viñedo de California : riesling gris ( mutación ).
Origen
Histórico
Esta variedad de uva, originaria del viñedo de Jura (su presencia está atestiguada en Franche-Comté al menos en 1731), es, según los análisis genéticos realizados en Montpellier , probablemente un descendiente de la variedad de uva Savagnin .
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Jura ajuar tinto
Según el libro Cépages du Sud-Ouest, 2000 años de historia, Memorias de un ampelógrafo por individuo Lavignac ampelógrafo , muchos intercambios de variedades de uva se llevaron a cabo a través de la peregrinación de Saint-Jacques-de-Compostela (instigado el XII ° siglo por el Papa Franco Condado Calixto II ( 1050 - 1124 ), cuyo hermano Raimundo de Borgoña ( 1070 - 1107 ) fue rey de León , de Galicia y Castilla en España ). Encontramos unas parcelas en Galicia donde se llama Bastardo , Merenzano o María Ordoña . Los viñedos de Jura y Porto (DOC) se encuentran en las antípodas de esta ruta.
El título de “ capital del Trousseau ” lo ostenta el pueblo vitivinícola de Montigny-lès-Arsures en los viñedos del Jura , que lo celebra todos los años a finales de julio. El científico Louis Pasteur era dueño de un viñedo allí , cerca de su casa en Arbois .
Rango geográfico
En Francia , se cultiva casi exclusivamente en los viñedos del Jura .
En Galicia hay algunas parcelas raras.
Esta variedad se utiliza en el viñedo portugués en la producción de Port (DOC) y Madeira (DOC) .
También crece en el viñedo del sur de Australia, donde su mosto se convierte en vino de postre.
El llavero gris es una mutación rosa, que se encuentra ocasionalmente en el Jura y bastante extendido en California bajo el nombre de " Riesling Gris ".
Etimológico
El término " ajuar " vendría del aspecto " troussé " o recogido de su uva. Algunos viticultores graciosos le encuentran un origen completamente diferente, diciendo que da un vino para crianza que antes se guardaba para financiar el ajuar de las niñas.
Caracteres ampelográficos
El final de la ramita joven es algodonoso.
Las hojas adultas son orbiculares, de cinco lóbulos, sinus pecíolos poco abiertos o con bordes ligeramente superpuestos, senos laterales profundos, dientes cortos de perfil convexo, limbo atormentado algo repujado y arrugado cerca del punto del pecíolo.
- Ajuar del viñedo de Louis Pasteur en Montigny-lès-Arsures "capital del Trousseau" en los viñedos del Jura
Los racimos son pequeños y las bayas de tamaño mediano y de forma ligeramente elíptica.
Habilidades
Cultural
Es una variedad bastante temprana y exigente. Requiere suelos de grava bastante cálidos o margas poco profundas y necesita más sol que otras variedades de uva del Jura.
Susceptibilidad a enfermedades.
Es bastante susceptible a enfermedades fúngicas, en particular a la podredumbre gris ( Botrytis cinerea ).
Tecnológico
A menudo se asocia con Poulsard y Pinot Noir en las denominaciones Côtes-du-jura y Arbois (AOC) . Da vinos de color rubí, con cuerpo, estructurados y cálidos, que se distinguen en nariz por notas de frutos rojos pero de mal color si los rendimientos son elevados. El potencial de acumulación de azúcares en esta uva es alto. Estos vinos suelen tener una sorprendente longitud en boca. Algunas botellas pueden conservarse durante más de diez años.
En Portugal, se utiliza en el montaje de vinos de Oporto (DOC) .
Fuentes
Referencias
- " El catálogo de vides cultivadas en France Trousseau N " (consultado el 14 de agosto de 2014 )
- Guy Lavignac, Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire / Mémoires d'un ampélographe , Éditions du Rouergue, INRA éditions, 2001 ( ISBN 2841562891 ) y ( ISBN 2738009743 )
- " El llavero " ,2001(consultado el 7 de julio de 2010 )
- " Pequeña antología de las variedades de uva del Jura " ,2005(consultado el 24 de julio de 2010 )
Notas
- El código internacional de variedades de uva menciona que indica el color de la uva: B = blanco, N = negro, Rs = rosa, G = gris.
Bibliografía
- Heugel, I. Sarramon, C. En los armarios de nuestras abuelas. París: Éditions du Chêne, 2009.
- Pierre Galet, Diccionario enciclopédico de variedades de uva Hachette Livre, edición 1. 2000 ( ISBN 2-0123633-18 ) .
- Catálogo de variedades de vid y clones cultivados en Francia . ENTAV- INRA -ENSAM- ONIVINS . ENTAV, Editorial, 1995 ( ISBN 2-9509682-0-1 ) (página 255).