| Fundación | 1989 |
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| Disolución | 2000 |
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El Consejo Nacional de Artes Culinarias (CNAC) es una asociación jurídica de 1901 que existió entre 1989 y 2000, cuya misión era promover la herencia culinaria francesa y educar el gusto.
La asociación fue creada en diciembre de 1989 por Jack Lang , entonces ministro de Cultura y Comunicación , y se encuentra bajo la autoridad directa de su ministerio.
Muchos grandes chefs dieron su apoyo a diversas acciones de la CNAC, la cual fue subvencionada por los ministerios de Cultura, Agricultura , Turismo , Educación Nacional y Salud , algunos de cuyos representantes participaron en el consejo de administración de la CNAC acompañados de representantes de corporaciones profesionales. como Claude Izard que creó la Cuisinerie gourmande de las provincias francesas y el Conservatorio de tradiciones culinarias artesanales .
Michel Guérard fue el primer presidente de esta CNAC, presidencia asumida por Alain Senderens de 1990 a 1998, luego por Alain Weil . La gestión de la CNAC quedó en manos del Enarque Alexandre Lazareff hastaEnero de 1999.
La CNAC fue el origen de
En 1998, el IFRAP ( Instituto Francés de Investigación sobre Administraciones y Políticas Públicas ) publicó un informe que presenta el modo de financiación y funcionamiento del Consejo Nacional de Artes Culinarias. Este informe acusa a la CNAC de costar a los contribuyentes entre 7 y 10 millones de francos.
En un artículo publicado en Le Point le22 de octubre de 1999, Christophe Deloire analiza las cuentas de la CNAC liderada por Alexandre Lazareff, destacando la mala gestión. A raíz de este asunto, Alexandre Lazareff fue despedido enEnero de 1999, y la CNAC fue puesta en liquidación en Junio de 2000.