Crítico gastronómico
Un crítico gastronómico es un periodista que analiza la calidad de los restaurantes y su comida y luego publica consejos a los consumidores, por ejemplo, a través de una guía gastronómica .
Historia
En Francia , el crítico gastronómico nació a principios del siglo XIX ° siglo, con Grimod La Reyniere , que fue el primero en reunir a un jurado culinaria, el "catador jurado" , que se reunió todos los martes en su casa de los Campos Elíseos, y cuyas valoraciones de los platos presentados, denominadas "legitimaciones" , se publicaron luego en el Almanach des Gourmands (1803-1812).
En el XX ° siglo, la mayoría de los críticos gastronómicos destacados son los que escriben en los periódicos, revistas de cocina y guías gastronómicas , como Henri Gault y Christian Millau que fundó la Gault Millau en 1965 . La naturaleza generalmente más efímera de las transmisiones de radio y televisión significa que muy pocos críticos gastronómicos utilizan estos medios para comunicar regularmente sus análisis.
Después de la Segunda Guerra Mundial , los periodistas que habían colaborado y estaban excluidos de la prensa fueron “reciclados” en la sección gastronómica de revistas o periódicos, como Robert J. Courtine y Georges Prade .
Desde el final del XX ° siglo crece el crítico gastronómico en internet , a través de sitios dedicados ( hogar y proporciona servicios de publicación críticos), blogs o foros de discusión.
Ver también
Bibliografía
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Fabienne Alice , Véronique André , Carline Arnaud , Magdalena Banach , Pierre-Brice Lebrun , Kilien Stengel , (etc.), Les Critiques aux fourneaux , en beneficio de los Restos du Cœur , Éditions Les Quatre Chemins, 2008 ( ISBN 2847841830 ) .
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Bénédict Beaugé y Sébastien Demorand , Las cocinas de la crítica gastronómica , Seuil, París, 2008, 113 p. ( ISBN 9782020985642 ) .
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Gilles Pudlowski , ¿Para qué sirve realmente un crítico gastronómico? , Armand Colin, 2011.
- Stéphane Méjanès, Tailler une plume (demos un bocado al crítico gastronómico) , Éditions de l'Épure, 2019, 98 p. ( ISBN 978-2-35255-308-3 ) .
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Estelle Bonnet, “ Crítica gastronómica: algunas características de una actividad experta ”, Sociedades contemporáneas , vol. 1, n o 53,2004, p. 135-155 ( DOI 10.3917 / soco.053.0135 , leer en línea ).
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Yannick Hornez , Las crónicas de un payaso gourmet , ed. leslumièresdelaville, 2020 .
Artículos relacionados
Notas
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Arthur Dinaux y Gustave Brunet , Las sociedades badines, báquicas, literarias y cantantes, su historia y su obra. Obra póstuma de M. Arthur Dinaux, revisada y clasificada por Gustave Brunet; con un retrato grabado de G. Stall , t. primero, París, Bachelin-Deflorenne,1867( leer en línea ) , pág. 428.
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Gilles Pudlowski, ¿Para qué sirve realmente un crítico gastronómico? , Armand Colin,2011, 192 p..
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( Gourmand World Cookbook Awards , 2009, categoría Charity Book.