Austin de Croze

Austin de Croze Imagen en Infobox. Austin de Croze. Títulos de nobleza
condado
Biografía
Nacimiento 17 de diciembre de 1866
Muerte 1 st de septiembre de 1937 (a los 70)
Nombre de nacimiento Joseph Augustin de Croze-Magnan
Seudónimo Austin de Croze
Nacionalidad francés
Actividad Escritor
Otras informaciones
Campo Folklore, gastronomía, música
Movimiento Gastronomía regionalista

Austin de Croze , llamado Joseph Augustin de Croze- Magnan (1866-1937), es un escritor, folclorista , músico , periodista , autor gastronómico y enólogo francés que fue el fundador del movimiento de la cocina regionalista.

Biografía

Como indica Lauren Reches, hay poca información biográfica disponible sobre A. de Croze "incluso si era amigo de personalidades como Jules Bois , Verlaine , Huysmans , Saint-Pol-Roux y el compositor Maurice Ravel  ".

Joseph Augustin de Croze-Magnan es hijo de Ferdinand de Croze y de Jeanne Lombard, su esposa, pianista y compositora , maestra de coro de la corte de Parma. Nació en Lyon el 17 de diciembre de 1866 .

Pasó un tiempo en Inglaterra como corresponsal de periódicos franceses, dando conferencias allí (1893). El 23 de septiembre de 1897 en Lewisham Kent , se casó con Florence Sarah Morse (nacida alrededor de 1858), una ciudadana británica (deletreada FS Moïse en la prensa francesa). Tendrán 2 hijos, Paulette Emily (nacida el 14 de junio de 1899) y Gaspard (nacido el 17 de junio de 1901).

En 1912 en Londres se casó con Henriette Jeanne Bergouignan, escritora y conferencista conocida como JA Berjane. En 1913, sus conferencias en Londres se centraron en el turismo y la gastronomía regional en Francia, seguidas de catas y ventas de especialidades francesas. En 1917, estuvo en el origen de la Asociación de Teatro Clásico Francés destinada a representar obras de teatro francés en Londres.

En 1923 y 24 presidió la Sección Regional Gastronómica del Salón de Otoño de París. En 1931 publicó parte de su obra en inglés para turistas ingleses en Francia . Reside en el 51 rue Galilée , París hasta 1933 y en Biarritz.

Después de tres años de sufrimiento inactivo, Augustin de Croze murió de enfisema en Lyon el 1 de septiembre de 1937, en la indigencia. .

Un gourmet magro, seco y nervioso ...

En 1931, en La Femme de France el 21 de junio, Alin Lambreaux, quien imaginó a Austin de Croze "un caballero campesino con una barriga como un barril y una boca como una cubeta" lo describe así: "no es ni grande ni alto, pero al contrario seco y nervioso, todos los ángulos. El rostro volteriano ... viajero curioso y gourmet, ha recorrido la vasta tierra en todas direcciones y te habla de ... la cocina china, la cocina nórdica o las tradiciones de nuestras provincias. "

Posteridad

Gastronomía regional

A. de Croze se transmite a la posteridad por sus escritos gastronómicos más que por su investigación sobre el folclore , la música o sus análisis políticos (no confunda A. de Croze con un miembro de De Crozé de Action Française de la Mayenne , escribe Curnonski en el Boletín Oficial de la Asociación de Gastrónomos Regionales de 1933 “el centro prefiere la cocina regional”). Algunos lo consideran un “precursor del movimiento del patrimonio alimentario” que continuará con el último Inventario del Patrimonio Culinario de Francia realizado por el Consejo Nacional de Artes Culinarias . Su memoria se evoca en los debates sobre la diversidad de la cocina francesa , el tema de la cocina patrimonial sigue vigente. Pero como escribe Bénédict Beaugé , su enfoque constante sigue siendo etnográfico .

Al igual que Curnonski y Marcel Rouff, con quienes es cercano, inventaria y registra recetas y productos regionales, en particular en sus 1.400 recetas locales para Platos Regionales de Francia (1928). Curnonsky escribe "después de la guerra de 1914-18, Louis Forest , Austin de Croze, Marcel Rouff , Maurice des Ombiaux y yo creamos la prensa gastronómica y turística".

Durante las ferias de 1923-24, con la ayuda de los sindicatos de iniciativas locales interesados ​​en el desarrollo del turismo, tuvo la idea, "para el período asombroso y casi provocador, de invitar a los chefs provinciales a los restaurantes de París. De la Torre Eiffel. .. lo más sorprendente es que nos encontramos con lo que serán las grandes dinastías francesas de cocineros: el padre de Paul Bocuse , el padre de André Daguin , un tío abuelo Darroze  ”. Durante las 44 Jornadas Regionales estos chefs realizan platos locales aclamados por los parisinos. "El impulso se dio tan bien, escribe de Croze, que muchos restaurantes parisinos se han convertido en regionalistas ...". “Estas dos iniciativas hacen de Austin de Croze uno de los precursores del turismo gastronómico”, escribe Jacinthe Bessière .

Cuando Marcel Rouff (fallecido en el 36, un año antes que él) y Curnonsky abandonaron La France Gastronomique , tras 28 volúmenes de los 32 inicialmente previstos, escribió, con este último, una recopilación de las recetas y especialidades de la enorme obra: Le Trésor gastronomique de France, directorio completo de especialidades gourmet de las 32 provincias francesas . Este trabajo es calificado por Jean-Pierre Poulain como "el primer inventario sistemático de cocinas regionales francesas".

Regionalismo en la música

Sin duda, debemos relacionar su descubrimiento del regionalismo con el regreso a las fuentes musicales regionales a finales del siglo XIX. A. de Croze descubrió Córcega durante su servicio militar. Entre 1885 y 1888 recopiló directamente canciones populares mientras recorría la isla. Está bajo el hechizo de estas voces de los "poetas del pueblo que, cuando entramos en la casa, nos regalaron una flor, un vaso de agua y nos dirigieron una estrofa de circunstancia" y por la capacidad de los corsos de expresarse espontáneamente en un manera rítmica. La rima de las canciones corsas, que se alterna 3 veces, según él, facilita la improvisación. En enero de 1896, imparte 3 conferencias en el teatro Bodinière , ilustradas con canciones corsa que Maurice Ravel (que dejó el Conservatorio ) armoniza y orquesta a petición suya y cantadas por la señorita Irma Perrot. En 1911 publicó una monografía sobre canciones corsas, mientras que Ravel, por su parte, era un apasionado de la música ibérica. En 1919, publicó 43 canciones populares yugoslavas con Ravel .

Bibliografía

(vol.1 Alsace Lorraine Champagne), (copia dedicada a Maurice Ravel conservada en el Museo de Córcega en Corte )

póstumo

Sociedades eruditas

Lista de sociedades científicas , asociaciones , academias de las que A. de Croze era miembro, miembros o funcionario corporativo  :

Notas y referencias

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enlaces externos