La viticultura en Croacia este país en el 21 º entre los países productores de vino del mundo. Actualmente existen más de 300 regiones vitivinícolas clasificadas para garantizar la calidad y el origen. La mayoría de los vinos croatas son blancos, con algunos tintos y un pequeño porcentaje de vinos rosados.
La viticultura se remonta a la Edad del Bronce: los recientes descubrimientos demuestran que los ilirios ya cultivaban la vid. Durante la colonización por la antigua Grecia, hace 2500 años, la fundación de los primeros mostradores griegos desarrolló la producción de vino en las islas de Vis , Hvar , Korčula , en el sur de Dalmacia. Con la llegada de los romanos, la vid adquirió una nueva extensión por Dalmacia.
A finales de la Edad Media , los pueblos libres tomaron medidas legales para proteger sus viñedos.
Cuando la adhesión de Croacia en el Imperio Austro-húngaro, durante el XIX ° siglo , la producción de vino se hace más difícil por una "cláusula de vino" que favorece la importación italiana.
Desde la década de 1990 , se han establecido nuevas reglas para el desarrollo de la viticultura. Las fincas vinícolas son principalmente de propiedad familiar.
Muchas variedades de uva tradicionales aún sobreviven en Croacia, perfectamente adaptadas a su región vitivinícola . Los métodos modernos de elaboración del vino están proliferando en las bodegas y se han adoptado las regulaciones de la Unión Europea que garantizan la calidad y el estilo del vino de terruño.
| Variedad de uvas | Origen / otros nombres | Viñedo |
|---|---|---|
| Alicante Bouschet | Híbrido francés: Garnacha x Petit Bouschet | Moslavina, Podunavlje, Prigorje-Bilogora, Istria |
| Babić | alrededor de Primošten , Dalmacia | Costa de Croacia, Dalmacia |
| Barbera | Istria | |
| Borgonja Crna | variedad de Gamay | Istria |
| Franco cabernet | Moslavina, Podunavlje, Prigorje-Bilogora, Eslavonia, Istria, Dalmacia | |
| Cabernet Sauvignon | Moslavina, Podunavlje, Prigorje-Bilogora, Eslavonia, Istria, Costa croata, Dalmacia | |
| Cariñena | Dalmacia del norte | |
| Crljenak Kaštelanski | Zinfandel , Primitivo, pariente de Plavac Mali | Hvar, Pelješac pero rara vez cultivado |
| Dobričić | variedad autóctona de Šolta, relacionada con Plavac Mali | Dalmacia central y meridional, especialmente en Šolta |
| Drnekusa | Darnekuša, Drnekuša Crna | Dalmacia central y meridional, especialmente en Hvar |
| Frankovka | Blaufränkisch , Kékfrankos, Lemberger, Frankonia | Región continental, Costa de Croacia |
| Gamay bojadiser | Gamay | Moslavina, Prigorje-Bilogora, Zagorje-Međimurje |
| Grenaš crni | Garnacha | Dalmacia del norte, Dalmacia interior |
| Hrvatica | Croata , croatina, croatizza. variedad de uva del norte de Italia | Istria |
| Jarbola | Relacionado con Hrvatica | Costa de Croacia |
| Lasina | Dalmacia del norte | Dalmacia del norte (vino dulce prošek) |
| Lovrijenac | San Lorenzo | Moslavina, Plešivica, Pokuplje, Prigorje-Bilogora, Zagorje-Međimurje |
| Merlot | Podunavlje, Pokuplje, Prigorje-Bilogora, Eslavonia, Istria, Costa de Croacia, Dalmacia | |
| Muškat ruža crni | Moscato delle rose nero, Muscat des roses negro, Rosenmuskateller blauer | Istria, Dalmacia central y meridional |
| Nebbiolo | Italia | Costa de Croacia |
| Ninčuša | de Dalmacia | Dalmacia |
| Okatac | ružica crvena, glavinuša | Dalmacia |
| Pinot crni | Pinot Noir | Región continental, Istria, Costa de Croacia |
| Plavac Mali | Dalmacia central y sur Pagadebit | Dalmacia |
| Plavina | Dalmacia Plavka, Plajka, Brajda, Brajdica | Istria, Costa de Croacia, Dalmacia |
| Portugizac | Blauer Portugieser , Austria | Región continental |
| Refošk | Refosco Origen: Italia. | Istria |
| Susac Crni | Sansigot, sujćan, tvardo grozje, sanseg, Sušćan crni | Dalmacia del norte, especialmente en Susac, Lošinj, Cres y en la región de la isla de Kvarner |
| Svrdlovina crna | Galica | Dalmacia del norte |
| Syrah | Shiraz | Eslavonia, Istria, Costa de Croacia, Dalmacia norte e interior |
| Terán | Terrano | Istria |
| Tocai Friulano | Istria | |
| Trnjak | Rudežuša | Dalmacia |
| Vranac | Vranec | Dalmacia del norte |
| Zadarka crna | Dalmacia del norte | |
| Zweigelt | Región continental |
| Variedad de uvas | Origen / otros nombres | Viñedo |
|---|---|---|
| Bogdanuša | Llanura de Stari Grad en Hvar | Dalmacia central y meridional, especialmente en Hvar |
| Bratcovina | Dalmacia | Dalmacia central y meridional, especialmente en Korčula |
| Cetinjka Bijela | Dalmacia central y meridional, especialmente en Korčula , Hvar , Mljet , Peljesac | |
| Chardonnay |
Viñedo de Borgoña Biela Klevanjika, Breisgauer Suessling, Breisgauer Sussling, Burgundi Feher, Clävner, Clevner Weiss, Cravner, Feherburgundi, Feinburgunder, Gelber Weissburgunder, Klawner, Klevanjka Biela, Kälevner, Ruläunder, Weisslevi, Wevißleviß , Weleviß, Weleviß, Weleviß, Weleviß, Weleviß, Weleviß, Weleviß, Weleviß, Weleviß, Weleviß, Weleviß Edler, Weiß Elder, Weiß Klewner, Weiß Silber, Weißedler, Weißer Clevner, Weißer Rulander |
Moslavina, Plešivica, Podunavlje, Pokuplje, Prigorje - Bilogora, Eslavonia, Zagorje - Međimurje, Istria, Costa de Croacia, Dalmacia del norte, Dalmacia interior (desde todas partes excepto Dalmacia central y meridional) |
| Débito | Dalmacia y Puglia , Italia, pero pueden ser originarios de Turquía | toda Dalmacia |
| Gegić | Debeljan | Costas de Croacia, especialmente islas como Pag y Rab |
| Graševina | Welschriesling, Laški rizling, Riesling italiano, Olaszriesling probablemente de Francia |
Ampliamente cultivado en el interior del país, Eslavonia produce una gran cantidad de vinos de calidad elaborados con graševina |
| Grk | Lumbarda y Korčula | Dalmacia central y meridional, especialmente en Korčula, Mljet y Pelješac |
| Kraljevina | Zeline, Prigorje | Moslavina, Prigorje - Bilogora, Zagorje-Međimurje |
| Kujundžuša | Imotsko Polje Kojunđuša, tvrdac, tvrdorijez, žutac, ruderuša bijela | Dalmacia interior |
| Kurtelaška bijela | variedad nativa dálmata | Dalmacia central y meridional, especialmente en Vis y las islas vecinas |
| Malvasía de Istria (hr) | Teóricamente, Malvasia , pero se requieren pruebas de ADN | Istria, costa norte de Croacia |
| Malvasia Dubrovačka | En algún lugar del Mediterráneo (pero no en Istria Malvazija o Malvasia italiana) | Dalmacia central y sur |
| Maraština | Posiblemente Italia o Dalmacia Krizol, Rukatac | Costa de Croacia y Dalmacia, especialmente en Korčula y Pelješac , (Dalmacia interior) |
| Manzoni bijeli | Incrocio Manzoni (adentro) . Híbrido: Pinot blanc x Riesling germánico | Moslavina, Plešivica, Podunavlje, Prigorje-Bilogora, Eslavonia |
| Moslavac | Posiblemente Hungría šipon, mosler, furmint | Vides en toda la región continental |
| Muškat bijeli | Moscatel blanc à petit grains | Plešivica, Pokuplje, Prigorje-Bilogora, Zagorje-Međimurje, Istria (vino dulce) |
| Muškat žuti | Moscatel amarillo , Muškat momjanski | Plešivica, Pokuplje, Prigorje - Bilogora, Zagorje-Međimurje, Istria, costa de Croacia (vino dulce) |
| Muškat ottonel | Muscat Ottonel | Plešivica, Podunavlje, Pokuplje, Eslavonia, Zagorje-Međimurje, Istria (vino dulce) |
| Neuburger | variedad de Austria | Plešivica, Pokuplje |
| parque | variedad de Hvar | Dalmacia central y meridional, especialmente en Hvar |
| Pinot Bijeli | Pinot Blanc | Continente, Istria, Costa croata, Interior de Dalmacia |
| Pinot Sivi | Pinot Gris | Continente, Istria, Costa croata, Interior de Dalmacia |
| Plavec Žuti | Variedad antigua del noroeste de Croacia | Moslavina, Podunavlje, Pokuplje, Prigorje-Bilogora |
| Pošip | Smokvica y Korčula | Toda Dalmacia incluidas las islas |
| (Rajnski) Rizling | Riesling alemán | Viñedos del continente que producen muchos vinos de calidad. |
| Rizvanac bijeli | Müller-Thurgau | Viñedos de la región continental |
| Rkaciteli | variedad nativa de Moldavia | Dalmacia del norte |
| Ružica Crvena | Prigorje, Eslavonia | |
| Sauvignon (bijeli) | Sauvignon blanco | Región continental, Istria, Costa de Croacia |
| Silvanac zeleni | Silvaner | Toda la región continental |
| Šipelj | variedad nativa del noroeste de Croacia | Pokuplje |
| Škrlet | Moslavina | Moslavina, Prigorje-Bilogora |
| Traminac | Gewürztraminer , Traminac Mirisni | Región continental |
| Trbljan bijeli | Kuč, Trebbiano romagnolo | Costa de Croacia, Dalmacia |
| Trebbiano | Istria, Dalmacia | |
| Verduzzo | Istria | |
| Vugava | Tornillo . bugava, ugava, viškulja | Dalmacia central y meridional, especialmente en Vis |
| Zelenac | Zelinika | Plešivica, Eslavonia, Zagorje-Međimurje |
| Žilavka | Variedad de Herzegovina | Dalmacia del sur |
| Žlahtina (hora) | Costa de Croacia | Istria, costa croata, especialmente en Krk |
Vino y gastronomia
Vino de Croacia
Prošek
Vino Pinot Noir
Trufas, pasta y vino de Vrhunsko en Istria
El vino es una bebida popular en Croacia, donde tradicionalmente se bebe con las comidas. Muy a menudo se diluye con agua sin gas o con gas. Esto es gemišt (una combinación de vino y agua con gas) o bevanda (una combinación de agua sin gas y vino).