La agricultura biodinámica , también conocida comúnmente como biodinámica , es un sistema de producción agrícola mágico procedente de la corriente esotérica de la antroposofía . Rudolf Steiner sentó sus fundamentos dogmáticos en una serie de conferencias impartidas a agricultores en 1924 y luego desarrolladas por agricultores antroposóficos.
La agricultura biodinámica de Steiner no proporciona ningún mecanismo explicativo, y su fundador rechaza el método experimental , apelando solo a la fe de quienes lo creerán.
El uso de preparados basados en principios esotéricos, cuya consideración de la supuesta influencia de los ritmos lunares y planetarios diferencia principalmente la agricultura biodinámica de la agricultura orgánica .
Este sistema de producción no es más eficiente que la agricultura ecológica, de la que respeta los principios básicos. Los dos enfoques se distinguen por las dimensiones esotéricas de la agricultura biodinámica, y la pretendida eficacia de la biodinámica es una cuestión de pensamiento mágico . Debido a sus fundamentos místicos, la agricultura biodinámica se clasifica como una pseudociencia .
La agricultura biodinámica tiene su origen en un ciclo de ocho conferencias, conocido como el "Curso de agricultores", impartido por el ocultista y antroposofista Rudolf Steiner de 7 a16 de junio de 1924en la finca del conde Karl von Keyserlingk en Kobierzyce , cerca de Wrocław en Silesia (en la actual Polonia ), frente a 111 participantes cercanos a Steiner, un tercio de los cuales estaban vinculados a la agricultura.
Este curso para los agricultores es una Rudolf Steiner en respuesta a las inquietudes de un grupo de agricultores que preguntan por cambios en las prácticas agrícolas a principios de XX XX siglo, con la llegada de los fertilizantes químicos y la premisa de la agricultura industrial. Ernst Stegemann notó signos de degeneración en las semillas . El conde Karl von Keyserlingk dirigió una reflexión sobre cuestiones sociales relacionadas con la agricultura y la alimentación. Finalmente, agricultores jóvenes como Erhard Bartsch (de) buscaban nuevas formas de involucrarse activamente en su profesión. El Curso de Agricultores también tiene lugar poco después de la crisis de la filoxera que diezmó el viñedo francés. Este tema se aborda en particular en la 6 ª Conferencia de curso , el14 de junio de 1924.
El Curso de Agricultores , escrito a partir de notas abreviadas, no es un manual agrícola escrito y completo. Por ello, Steiner advierte que “el contenido de estas publicaciones estaba destinado a la comunicación oral, no a la impresión [...] sólo habrá que aguantar que en estos estenogramas, que no he vuelto a ver, hay son errores ”.
En su Curso de agricultores de 1924, Rudolf Steiner no usa la palabra “biodinámico” y no lo hará hasta su muerte en 1925. La colección de conferencias inicialmente lleva el título de Fertilización biológica . Hacia 1930, se convierte en Agricultura Orgánica y dinámica , del griego dynamis (fuerza), porque el agricultor debe comprender y trabajar con las "fuerzas" cuya expresión equilibrada permitiría, según la antroposofía, el sano crecimiento de plantas y animales. La expresión se convirtió rápidamente en "agricultura biodinámica".. Durante los primeros años, el contenido del Curso de Agricultores circulaba sólo en círculos antroposóficos como copias privadas numeradas, marcadas como "sólo para uso personal". No fue hasta 1963 que las conferencias se publicaron por primera vez.
Antes de finalizar el Curso de Agricultores, se creó un Círculo Experimental para Agricultores Antroposóficos bajo la presidencia del Conde Keyserlingk, quien en 1926 confió la responsabilidad a Erhard Bartsch (de) . Este último dirigió el movimiento hasta que fue prohibido y disuelto por los nazis en 1941. En 1933, el Círculo Experimental cambió su nombre por el de Federación del Reich para la producción biodinámica (Reichsverband für biologisch-dynamische Wirtschaftsweise). Bartsch es también el director de la asociación (unión agrícola) Demeter , creada en 1927, editor de los Cahiers d'Information du Cercle y el Demeter mensual. En 1931, la asociación tenía 250 miembros en Alemania, 109 en Suiza, 104 en otros países europeos y 24 fuera de Europa, en cuatro continentes. Las granjas biodinámicas más antiguas son Wurzerhof en Austria y la finca Marienhöhe (de) en Alemania .
Paralelamente, tras la muerte de Rudolf Steiner en 1925, Ehrenfried Pfeiffer empezó a trabajar en un laboratorio de investigación de la Sección de Ciencias Naturales del Goethéanum de Dornach ( Suiza ). También dirige la granja experimental biodinámica Loverendale en Domburg , Países Bajos . El objetivo de esta finca fue realizar ensayos biodinámicos. De hecho, el trabajo de experimentación y puesta en práctica de la biodinámica fue una empresa internacional coordinada por Pfeiffer y la Sección de Ciencias Naturales del Goethéanum. El resultado del trabajo de Pfeiffer fue publicado en 1938 en su obra más influyente titulada La fecundidad de la Tierra , que apareció simultáneamente en cinco idiomas (inglés, alemán, francés, italiano y holandés). Es el primer libro que presenta la agricultura biodinámica a una amplia audiencia, mientras que los antroposofistas aún mantienen en secreto el Curso de agricultores . En 1939, unos meses antes del inicio de la Segunda Guerra Mundial , Pfeiffer organizó el primer congreso de agricultura biodinámica, conocido como “Betteshanger Summer School and Conference” en Kent . La conferencia Betteshanger (en) se considera el "eslabón perdido" entre la agricultura biodinámica y orgánica ya que al año siguiente (1940), ella da la bienvenida a Lord Northbourne, quien luego inventó y usó el término " agricultura orgánica " (que se traducirá al francés como orgánico agricultura ) del concepto biodinámico de “granja como organismo ”. En 1940, Lord Northbourne publicó Look to the Land , que provocó mucha discusión sobre la agricultura orgánica. En este sentido, Steiner es considerado uno de los fundadores de la agricultura ecológica, que tiene sus raíces en la biodinámica principios de XX XX siglo.
País | Hectáreas |
---|---|
Alemania | 84,426 |
Australia | 49,797 |
Francia | 14 629 |
Italia | 10 781 |
India | 9,303 |
Estados Unidos | 9,001 |
Países Bajos | 8 681 |
España | 7 743 |
Austria | 7 164 |
Hungría | 6.371 |
suizo | 5,070 |
Durante el período anterior a la Segunda Guerra Mundial , la biodinámica se desarrolló principalmente en los estados del este de Alemania. Había menos de 100 granjas a finales de la década de 1920, y las estimaciones oscilan entre 200 y 2000 para la década de 1930. Después de la guerra, la biodinámica despegó nuevamente, primero en los países germánicos, luego en los Estados Unidos con la llegada de Pfeiffer. así como en los Países Bajos y en muchos otros países.
En 1946, Ehrenfried Pfeiffer, quien emigró a los Estados Unidos durante la guerra, fundó un instituto de investigación en Threefold Farm, Spring Valley , Nueva York , y desarrolló un método innovador de compostaje de residuos urbanos e industriales. Pfeiffer es el pionero de la agricultura biodinámica en los Estados Unidos . En Australia , el alemán Alex Podolinsky emigró en 1947 y desarrolló el método biodinámico en superficies muy grandes. Australia se ha convertido ahora en el segundo país en utilizar el método con cerca de 50.000 hectáreas de cultivo biodinámico.
Desde 1960 en Europa, la alemana Maria Thun contribuyó al desarrollo de la biodinámica con un enfoque centrado en el uso de los ritmos lunares y planetarios. Sobre la base de sus propias investigaciones, publica el primer “Calendario de Siembra”. Estos calendarios se basan en ritmos distintos de los propuestos por Rudolf Steiner en el Campo de agricultores , en particular el ritmo sideral de la Luna.
En los años 1970-80: el desarrollo de la agricultura biodinámica se aceleró especialmente en los países germánicos y nórdicos, así como en India, Australia y Nueva Zelanda .
En 2020, once países están produciendo más de 5.000 hectáreas utilizando agricultura biodinámica. Francia es el 3 º en el mundo en este ranking.
En Francia , el movimiento se desarrolla bajo el liderazgo de Claude Monziès, Xavier Florin, François Bouchet, Nicolas Joly, Pierre Masson y Jacques Mell. La Asociación Francesa de Cultura Biodinámica fue creada en 1958, el Sindicato de Agricultura Biodinámica en 1973 y el Movimiento de Cultura Biodinámica en 1975. Todavía en Francia, la asociación Demeter y la marca homónima, que certifican productos de la agricultura biodinámica, vieron la luz. en 1979. En 2019, Demeter certificó 400 explotaciones en Francia, dos tercios de las cuales se dedicaban a la viticultura. En el campo de la viticultura biodinámica , se creó una segunda etiqueta, Biodyvin, en Francia en 1998, derivada de una asociación vitivinícola, el Sindicato Internacional de Viticultores en Cultura Biodinámica. La etiqueta prohíbe la adición de levaduras, enzimas y taninos durante la vinificación . Por otro lado, están autorizados los sulfitos , así como el uso de la filtración del vino utilizando diferentes tipos de colas animales ( albúmina , caseína ), vegetales (proteínas de guisante o trigo) o minerales ( bentonita ).
Pierre Rabhi se inspiró en la biodinámica al inicio de su actividad agrícola en la década de 1960.
La biodinámica está dirigida a todas las áreas de la actividad agrícola , como la horticultura y la producción de semillas , la agricultura mixta , la cría , la apicultura , la viticultura y la jardinería . Se basa en una cosmovisión espiritualista ( paradigma ) : la antroposofía . En la práctica, la agricultura biodinámica se distingue de la agricultura orgánica por el uso de "preparaciones" específicas para el suelo, las plantas y el compost, por la noción de granja identificada con un organismo vivo que tiene una individualidad, así como por tomar en consideración la supuesta influencia de ritmos lunares y planetarios.
Los principios y prácticas de la biodinámica encuentran su justificación en la visión antroposófica de la naturaleza desarrollada por Rudolf Steiner . Este enfoque esotérico considera que los fenómenos naturales , por lo tanto el desarrollo de minerales , suelo , plantas y animales , no son solo producto de fenómenos físicos o biológicos , sino que también están influenciados por fuerzas suprasensibles de naturaleza "viva" (etérica), "psíquica". ”(Astral) y“ espiritual ”(fuerzas del ego), o incluso“ fuerzas cósmicas ”y“ fuerzas terrestres ”. La biodinámica se basa, por tanto, en una visión organicista e idealista de la naturaleza, que se opone al reduccionismo y al materialismo en la ciencia .
En este sentido, la biodinámica es considerada por parte de la comunidad científica como una pseudociencia , porque forma parte del ocultismo y el pensamiento mágico.. Sin embargo, es objeto de experimentos de campo científicos con resultados mixtos (para obtener más detalles, consulte la sección de evaluación científica a continuación ). Para los sociólogos que trabajan en el tema, vendría bajo una "ciencia extraordinaria" (en el sentido de Thomas Kuhn , La estructura de las revoluciones científicas ) al movilizar en particular el conocimiento basado en la observación , la intuición y la emoción , y apelando a pensamiento analógico . Según ellos, el conocimiento de la biodinámica cuestiona los fundamentos de la ciencia normal y la agronomía .
Andrew C. Lorand define cinco principios ontológicos del paradigma de la agricultura biodinámica:
Si la agricultura biodinámica surge del pensamiento antroposófico de Steiner, y desarrollada en sus inicios principalmente por agricultores cercanos al pensamiento de Steiner, los agricultores que la practican hoy pretenden ser más pragmatismo que idealismo , como muestra Jean Foyer en un estudio sobre biodinámica. viticultura : “En gran medida, por tanto, debemos evitar el error de equiparar la antroposofía y la biodinámica aplicada [...]. En términos de identidad y conocimiento, digamos que la mayoría de los viticultores biodinámicos son viticultores antes de ser biodinámicos, y biodinámicos mucho antes de ser antroposofistas ”.
Uno de los conceptos clave de la agricultura biodinámica es ver la granja como un organismo o individuo agrícola autónomo. "Partiendo del principio de que, como un individuo, cada finca tiene su propio carácter y personalidad específicos, [la biodinámica] presta especial atención tanto a la búsqueda de simbiosis entre suelo, plantas, animales y seres humanos como a la social y integración de la finca en el tejido ecológico, económico y cultural de su entorno ”.
Idealmente, el sector agrícola debería poder producir todos los recursos que necesita, ya sea la fertilidad del suelo o la alimentación animal. Esta autonomía es buscada por una variedad de talleres establecidos, asociando notablemente la producción vegetal con la producción animal. Esta diversidad se extiende al ámbito social, donde la presencia de los hombres (agricultores, pero también consumidores y visitantes) contribuye al equilibrio y salud del ecosistema.
Aunque comparte ciertos métodos con la agricultura ecológica, la biodinámica se aleja drásticamente de ella con su dimensión resueltamente oculta . La divergencia más profunda entre agricultura orgánica y biodinámica radica en la idea de "energizar" suelos y otros materiales gracias a "fuerzas cósmicas".
Steiner introduce estos conceptos de "fuerzas cósmicas" y de "fuerzas terrestres" - que, según él las concibe, no tienen relación con el fenómeno de la fuerza gravitacional - mientras que estos no son utilizados por los científicos especializados en astronomía y no se refieren a cualquier fenómeno conocido. Sin ningún fundamento ni evidencia, por tanto afirma la existencia de estas "fuerzas" y considera que son emitidas por la Tierra y el cosmos y que están en el origen de diversos fenómenos como el desarrollo y crecimiento de cultivos agrícolas, la formación de humus , presencia de plagas y malezas, etc. .
Siguiendo estos conceptos, Steiner afirma que la cal y el nitrógeno son vectores de "fuerzas terrestres" y que la sílice, azufre, fósforo y oligoelementos metálicos son vectores de "fuerzas cósmicas". Para influir en los fenómenos biológicos observados en las culturas, enseña cómo se pueden capturar, detener o retrasar estas "fuerzas". Este control de las "fuerzas cósmicas" se basa en el uso de "preparativos" y en trabajar el suelo según las constelaciones o los movimientos de los planetas, según consideraciones cercanas a la astrología .
Cuando Steiner presenta los fundamentos del modo de biodinámica de la producción en la 4 ª y 5 ª conferencias de sus Cours aux Agriculteurs , expone ocho preparados "destinados a mejorar la calidad de la fertilización y para actuar en diversos procesos esenciales en la naturaleza, en elementos particulares él considera claves para la agricultura, como sílice, calcio, potasa, fósforo, sodio, nitrógeno, hidrógeno, oxígeno, carbono y azufre. Estos preparados se pulverizan en el suelo o en los cultivos, o incluso se utilizan en la preparación de compost ” .
Existen dos tipos de preparaciones biodinámicas: preparaciones destinadas a regular el desarrollo de suelos y cultivos (preparación de "estiércol de cuerno" y "sílice de cuerno"), y preparaciones destinadas a promover el proceso de compostaje de materia orgánica. Estos últimos se elaboran a partir de plantas medicinales asociadas a veces con órganos animales ( vejiga , mesenterio , intestino y cráneo de animales domésticos).
Se permiten los preparados biodinámicos en el Reglamento (CE) n o 834/2007 del Consejo de la Unión Europea , que define los objetivos, principios y normas aplicables a la producción orgánica .
Preparaciones para suelo y cultivos.Por ejemplo, las dosis recomendadas para tratar una hectárea de cultivos son en promedio 100 g / ha para "estiércol de cuerno" y 2 a 4 g / ha para "sílice de cuerno", diluidas en 25 a 35 litros de agua tibia. La revitalización real consiste en agitar vigorosamente el agua + la mezcla de preparación durante una hora. En la práctica, la activación de "estiércol de cuerno" y "sílice de cuerno" se lleva a cabo a mano o mediante sistemas mecánicos de agitación.
Preparaciones para abonoSegún Pierre Masson, dos gramos de cada una de estas seis preparaciones son suficientes para compostar volúmenes de hasta 10 m 3 de material, o aproximadamente 1 mg por 10 kg (dilución al 0,000 01%). Por tanto, es una dosis homeopática (entre 3 y 4 CH), aunque el proceso es diferente.
En la quinta conferencia del Curso de agricultores, Steiner describe la preparación del compost y especifica:
“Lo que importa aquí no es solo incorporarle las sustancias que creemos que necesita para introducirlas en las plantas, lo que importa es dotarlo de fuerzas vivas . "
Infusiones, decocciones, incineraciones y otros procesos.Además de las preparaciones biodinámicas, los agricultores utilizan varias plantas en forma de infusiones, decocciones o abono líquido.
La cola de caballo Equisetum arvense (508), también mencionada por Steiner, se usa comúnmente en decocción para tratar de regular enfermedades fúngicas . Se aplica directamente a las plantas para reforzar su resistencia natural o al suelo para limitar la germinación de mildiú y esporas de mildiú polvoriento .
La valeriana y la milenrama también se utilizan en viticultura y cultivos arbóreos para la protección de cultivos, incluida la prevención o el tratamiento de daños por heladas o granizo.
Por último, también existen preparados a base de plantas o animales nocivos incinerados y energizados, que se supone regulan los ciclos reproductivos de estos organismos cuando se vuelven problemáticos desde el punto de vista agronómico . Estos preparados, llamados "pimientos" por su apariencia, actúan como repelentes o inhibidores del crecimiento .
La influencia de la luna en el crecimiento de las plantas es una creencia antigua y extendida. La afirmación de tal influencia es inmediatamente infundada, sus promotores nunca han proporcionado la más mínima prueba para apoyarla. Esta influencia no se observó a posteriori durante la investigación sobre este tema. Por tanto, no hay pruebas de relación alguna entre las fases lunares o los fenómenos físicos lunares ( fuerza gravitacional , iluminación , campo magnético , polarización de la luz ) por un lado y la fisiología vegetal (en particular los movimientos de la savia y la germinación ) por otro lado, que Puede justificar prácticas agrícolas condicionadas por la Luna. A pesar de ello, está muy presente en la biodinámica, re-teorizado e incorporado a la antroposofía por Steiner.
Para complementar las recomendaciones del maestro, los discípulos de Steiner abogaron por el uso de calendarios cósmicos y otros calendarios esotéricos relacionados con la astrología . En estos almanaques la luna dirige el trabajo de elaboración del vino. Cuando una luna creciente promueve el ascenso de la savia, es primavera lunar, un período en el que es necesario injertar y cosechar. En la luna menguante, otoño lunar, es el momento de la poda. Existen diferentes calendarios que rigen las prácticas biodinámicas, pero el más conocido es el de Maria Thun (1922-2012). Publicado cada año, se basa en los cuatro elementos, una teoría que el autor toma prestada de ciertas creencias de la Antigüedad . Pensó que "estos elementos están ligados a los órganos de las plantas" , lo que le permitió "dividir el año en fechas favorables para estos diferentes órganos según la posición de la luna, al tiempo que agrega una conexión con las doce constelaciones zodiacales" . Sobre estas bases hizo aparecer períodos más favorables que otros según “oposiciones” o “nodos planetarios” . Además, para facilitar la implementación práctica de la autosuficiencia ecológica, su calendario contiene un Calendario de Siembra dando indicaciones sobre los períodos que considera más favorables.
En la práctica biodinámica, según los discípulos de Steiner , El Ritmo es una adaptación permanente a las condiciones ambientales mientras que los ritmos y frecuencias son ajenos a la esfera de los seres vivos. A pesar de esta divergencia, se tienen en cuenta los ritmos lunares, planetarios y zodiacales, con una importancia variable según las escuelas, para el trabajo del suelo, las plantaciones, las cosechas o el uso de preparados biodinámicos.
Por ejemplo, el sitio web de la marca de certificación de productos biodinámicos Demeter afirma: “La luna y los planetas influyen en el crecimiento de las plantas del mismo modo que las fases de la luna influyen en las mareas. Estos ritmos deben respetarse al máximo ” . El mito de la influencia de la Luna en el crecimiento de las plantas ha sido refutado por la ciencia, y la comparación con la influencia de la Luna en las mareas es infundada, esta última explicada por las fuerzas de la gravedad . Noëlle Dorion, doctora en fisiología vegetal , refuta esta influencia sobre las plantas en una publicación resumida editada por la Sociedad Nacional de Horticultura de Francia: "que hay días para los vegetales de hoja, otros para los vegetales de raíz, otros para los que empujan hacia arriba o hacia abajo , es una creencia que cae bajo la credulidad de las predicciones de los horóscopos " y concluye " si estos efectos lunares existen, no sólo son débiles e inutilizables sino, por el momento, inexplicables " .
Varias revisiones sistemáticas reúnen estos resultados, siendo las principales Brock et al. (2019), Castellini et al. (2017) Chalker-Scott (2013), Turinek et al . (2009) y Leiber et al. (2006).
En 2017, Castellini et al. Estudiar la literatura disponible sobre viticultura biodinámica , incluyendo prácticas y procesos de certificación, características y tendencias del mercado, costos de producción, estrategias de ventas, expectativas y percepciones de los consumidores, evaluación de la calidad del producto (vinos), así como el impacto ambiental de la biodinámica.
Las conclusiones de Chalker Scott en 2013 son más matizadas: “En resumen, la investigación publicada hasta la fecha en revistas revisadas por pares proporciona poca evidencia de que las preparaciones biodinámicas mejoren los suelos, estimulen microorganismos, aumenten el rendimiento o la calidad de los alimentos o controlen plagas y patógenos. "
Turinek y col. concluyó en 2009 que “una parte no insignificante de los resultados presentados en revistas científicas revisadas por pares y de experimentos de campo controlados, o estudios de casos, muestran los efectos de las preparaciones biodinámicas sobre el rendimiento, la calidad del suelo y la biodiversidad. Además, las preparaciones biodinámicas tienen un impacto ambiental positivo en términos de uso y eficiencia energética. Sin embargo, el principio mecánico subyacente de las ciencias naturales de las preparaciones biodinámicas todavía está bajo investigación. " . También aprendemos que los campos cultivados en biodinámica:
Sin embargo, los autores especifican que estos dos resultados fueron similares a los obtenidos en campos cultivados en agricultura orgánica. Su estudio concluye que “los resultados mostraron que se necesita más investigación y, por lo tanto, se alienta en el área de comparación / determinación de la calidad de los alimentos, la seguridad alimentaria, el desempeño ambiental (por ejemplo, la huella de carbono) y sobre los efectos de las prácticas agrícolas biodinámicas en la granja animales. "
A diferencia del enfoque agronómico que prevaleció en la década de 1920 (ensayos a corto plazo sobre parámetros limitados), Rudolf Steiner sugirió un enfoque global (o sistémico ) para la investigación transdisciplinaria en conexión con los agricultores, en el contexto de ensayos in situ a largo plazo. En esta dirección, el Instituto de Investigación en Agricultura Orgánica de Suiza (FiBL) estableció en 1978 un ensayo a largo plazo comparando diferentes sistemas de producción: bio D ynamique, organic ( O rganique) y C onventionnel (ensayo DOC). Este ensayo continúa en la actualidad y ha dado lugar a más de 120 publicaciones científicas, siendo la más significativa el resultado de los primeros 21 años de investigación publicados en Science en 2002. En este ensayo de sistema, la diferencia entre modalidades biológicas y biodinámicas no consiste solo en el uso de preparaciones biodinámicas, pero compara diferentes estrategias de fertilización, con estiércol compostado para la modalidad biodinámica y estiércol parcialmente descompuesto para el sistema orgánico.
Los resultados de estos 40 años de investigación llevan a la conclusión de que "los suelos cultivados según métodos de agricultura ecológica y, más particularmente, la agricultura biodinámica contienen más humus, exhiben mayor actividad biológica, son más ricos en efectivo y producen menos gases de efecto invernadero" . Además, “en suelos cultivados con métodos orgánicos, la masa de microorganismos es aproximadamente un 30% mayor y en suelos cultivados con métodos biodinámicos en aproximadamente un 60% en comparación con las parcelas convencionales” .
Es importante señalar que "dado que la prueba DOC involucra sistemas completos, no permite hacer ninguna afirmación sobre el efecto de las preparaciones biodinámicas por sí mismas" . Con el fin de estudiar más específicamente el efecto de las preparaciones biodinámicas, FiBL lanzó en 2002 el ensayo Frick donde, después de 15 años de experimentación, "el uso de preparaciones biodinámicas solo produjo efectos limitados en ciertos años" .
Un estudio del INRA publicado en 2018 en la revista Nature concluye que la adaptación de las plantas a las amenazas climáticas es más importante en biodinámica en comparación con el sistema convencional, lo que sugiere que la sostenibilidad de las prácticas biodinámicas se basaría en regulaciones moleculares finas. Sin embargo, este estudio no incluye un control biológico, por lo que no es posible determinar si las prácticas biodinámicas son efectivamente efectivas.
Según Castellini et al., Numerosos estudios han explorado la percepción de la calidad organoléptica de los vinos y revelan las diferencias entre vinos orgánicos y biodinámicos. Una comparación de los puntajes de cata de vinos de acuerdo con las etiquetas de calidad también muestra que los vinos biodinámicos obtienen un puntaje promedio de 11.8% más alto que los vinos convencionales, en comparación con el 6.2% de los vinos orgánicos.
Varios investigadores se han interesado por las propiedades del preparado "estiércol de cuerno" (500). El estudio molecular revela una composición compleja: los derivados de la lignina , los polisacáridos vegetales y los componentes lipídicos lineales y cíclicos de origen vegetal y microbiano han sido identificados como los principales componentes del estiércol de cuerno.
Actividad bioestimulanteUn equipo italiano investigó la composición microbiológica del estiércol de cuerno así como la existencia de sustancias reconocidas por su actividad bioestimulante en las plantas, como enzimas u hormonas cuya actividad es perceptible a dosis muy bajas. La investigación muestra que la Fórmula 500 está altamente dotada de actividades enzimáticas específicas y una población microbiana dominada por el género Bacillus , y presenta varias moléculas que actúan como hormonas vegetales similares a las auxinas , que es una de las cinco hormonas principales en las plantas . Este estudio también muestra "que una aplicación de las dosis prescritas es bastante capaz de traer al suelo señales moleculares que se encuentran dentro de los rangos conocidos de actividad biológica" .
Más recientemente (2020), la actividad biológica del estiércol de cuerno fue estudiada por Morau et al. en una prueba de laboratorio que investiga el crecimiento hidropónico de los berros . Los resultados afirman que "el crecimiento de las raíces de los berros, en la etapa inicial del crecimiento, es muy sensible a los efectos del estiércol de cuerno" y que "la actividad bioestimulante del estiércol de cuerno parece consistir en un modo de acción compensatorio de los factores de estrés [...]. El estiércol de cuerno parece interactuar con los sistemas sensoriales de la planta, probablemente estimulando la adaptabilidad de la planta a su entorno aumentando los procesos de autorregulación ” .
Rudolf Steiner no tenía absolutamente ninguna formación agrícola ni contacto real con el mundo campesino, y nunca buscó argumentar sus afirmaciones sobre el tema, ni especialmente verificar la efectividad práctica de sus recomendaciones (murió un año después de la publicación de su único trabajo sobre el tema). el tema).
El uso de preparados basados en principios esotéricos, cuya consideración de la supuesta influencia de los ritmos lunares y planetarios diferencia principalmente la agricultura biodinámica de la agricultura orgánica .
Este sistema de producción no es más eficiente que la agricultura ecológica, de la que respeta los principios básicos. Los dos enfoques se distinguen por las dimensiones esotéricas de la agricultura biodinámica, y la pretendida eficacia de la biodinámica es una cuestión de pensamiento mágico .
Partiendo de las teorías de Rudolf Steiner , la biodinámica puede verse como un avatar agronómico de la antroposofía . Varios críticos, como el filósofo Michel Onfray , señalan así que el enfoque antroposófico se basa en la única “intuición” de su fundador: oponiéndose a la racionalidad científica, este último evita sistemáticamente tener que probar sus afirmaciones, que por tanto se reducen a certezas a las que nos adherimos solo por fe. Debido a que muchas de las afirmaciones verificables de Steiner han sido dejadas de lado por los avances en biología (ya sean las propiedades de los productos utilizados o la influencia de las constelaciones), todo su sistema de pensamiento está muy debilitado.
Onfray ve así en la antroposofía una deriva esotérica del vitalismo , una corriente filosófica de la que dice ser él mismo. Critica la agricultura biodinámica en particular en su libro Cosmos: une ontologie materialist , argumentando que el uso de cráneos de animales para el cultivo del vino como supuestas influencias en el sabor del vino obtenido no tuvo un efecto perceptible y no constituyó más que una superstición sin una base gustativa. . Agrega que este engaño aparentemente inocuo es preocupante cuando sirve como un caballo de Troya para ideologías steinerianas más serias:
“Que un vino no es bebible, nada grave. Que los ganaderos vendan productos en el mercado que han probado extracto de milenrama en vejiga de venado o corteza de roble en el cráneo de su gato doméstico, tampoco nada dramático. Pero lo que es más grave es que la medicina y el cuidado se prodigan a los enfermos o la enseñanza a los niños pequeños de acuerdo con los principios astrológicos, ocultistas y esotéricos de la antroposofía. "
En su libro Bacchus et moi , el escritor estadounidense Jay McInerney cita a Stuart Smith, quien mantiene el blog Biodynamics is a Hoax ("La biodinámica es un engaño"), quien escribió que "la biodinámica es una farsa y merece el mismo nivel. Respeto que nosotros dar a la brujería ” , o de nuevo, sobre Rudolf Steiner : “ Rudolf Steiner estaba completamente loco. Era un charlatán con una imaginación tremenda, una especie de Timothy Leary drogado con LSD con el talento de PT Barnum para el mundo del espectáculo. "
El periodista Jean-Baptiste Malet considera que la biodinámica se distingue en particular de la agricultura orgánica porque abarca no solo técnicas agrícolas, sino también rituales de naturaleza mística : “El campesino que acepta cumplir con las especificaciones de los cargos de Demeter , la marca de certificación para cultivos biodinámicos productos agrícolas, no se limita a producir frutas o verduras orgánicas; este tipo de druidismo requiere que maneje cuernos llenos de estiércol y vejigas de venado y se adhiera a un calendario cósmico. Como ocurre con las carnes halal o kosher , los vinos biodinámicos y las zanahorias señalan que respetan una codificación ritual ” .
Libros que tratan sobre agricultura y jardinería biodinámica, clasificados por fecha de publicación: