Viticultura en Italia
La viticultura en Italia se remonta a la antigüedad. Los romanos y antes que ellos los etruscos cultivaban la vid . Los griegos le habían dado al territorio el sobrenombre de Œnotria, que significa la tierra del vino (nombre más específico de Calabria , entonces una colonia griega). El viñedo se extiende en todas las regiones italianas desde Veneto hasta Sicilia .
Italia es hoy, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), líder mundial en producción de vino con un total de 47,5 millones de hectolitros en 2019. Francia ocupa el segundo lugar (42,1 millones de hectolitros) y España el tercero. escalón del podio (33,5 millones de hectolitros). Estos tres países por sí solos representan el 50% de la producción mundial.
Regulaciones italianas
A partir de 1200, la república de Florencia dividió su territorio en “leguas”, identificando, a partir de ese momento, la zona del Chianti , dedicada a la viticultura desde la época de los etruscos .
En la actualidad, se han sucedido dos normas fundamentales que rigen la producción de vino en Italia:
- Ley n o 1163 de febrero de 1963 que se refería a las normas para las denominaciones de origen de mostos y vinos y que estuvo en vigor hasta 1992;
- entonces la ley n o 16410 de febrero de 1992conocida como la ley Goria titulada “Nueva normativa sobre denominaciones de origen”.
Hasta la ley Goria, era mejor centrarse en la reputación y el talento de los productores en lugar de depender demasiado de las denominaciones. Los mejores vinos de Italia podrían clasificarse como simples vinos de mesa porque las fincas, por ejemplo, querían tener derecho a utilizar variedades de uva no autóctonas como Cabernet.
Italia, un país miembro de la Unión Europea , aplica ahora la normativa europea , que se superpone a la legislación nacional. Las denominaciones nacionales en Italia son:
NB: Es necesario diferenciar entre vinos anteriores a 1992 (incluso hasta 2000) y vinos nuevos, que se ajustan más a la normativa europea. Por ejemplo: los vinos de denominación ahora incluyen necesariamente el año ( Vendemmia .... o annata ).
Los diferentes tipos
Las etiquetas de las botellas de vino italiano a veces tienen una mención tradicional o una especificación sobre el tipo de vino. Entre los más comunes se encuentran:
-
abboccato : entre un vino semiseco y semidulce;
-
amabile : equivalente a medio segundo;
-
classico : vinos cuya zona de producción está restringida dentro de la denominación ;
-
dolce : vino dulce y suave;
-
frizzante : vino espumoso;
-
licoroso : no designa un vino dulce sino cualquier vino mutado .
-
metodo classico : método tradicional
-
novello : indica un vino nuevo ;
-
passito : vino con pasas ;
-
ripasso : vino sometido a refermentación sobre lías (típicamente Valpolicella );
-
riserva : este término se utiliza en principio para los vinos DOC o DOCG. Indica un vino que lleva más tiempo en barrica que un vino normal. a veces se utiliza el término vecchio o incluso stravecchio (muy antiguo);
-
secco : vino seco;
-
spumante : vino espumoso ;
-
superiore : indica una graduación alcohólica superior a la de un vino normal.
Algunos términos se pueden usar juntos.
Las variedades de uva cultivadas en Italia
Variedades de uva tinta
-
Aglianico ( Basilicata , Campania , Apulia , Molise )
-
Aleatico ( Isla de Elba , Lacio )
-
Ancellotta ( Emilia-Romagna , Friuli-Venezia Giulia )
-
Avana ( Piamonte )
-
Avarengo ( Piamonte )
-
Barbera ( Piamonte )
-
Bombino nero ( Apulia ), conocido como Cesanese en Lazio .
-
Bonarda , Bonarda piemontese ( Lombardía , Pavía y Emilia-Romagna , Piacenza )
-
Bovale ( Cerdeña )
-
Brachetto ( Piamonte )
-
Cabernet franc ( Lombardía , Lazio , Friuli Venezia Giulia , Sicilia , Trentino Alto Adige , Veneto )
-
Cabernet Sauvignon (toda la península)
-
Canaiolo ( Toscana )
-
Cannonau ( Cerdeña , Veneto ) - conocido en Francia como Garnacha .
-
Caicagiola ( Cerdeña )
-
Carignano ( Cerdeña , Toscana , Marcas , Lacio ) - conocido en Francia con el nombre de Carignan .
-
Ciliegiolo (todo el territorio)
-
Colorino ( Toscana )
-
Corvina Veronese ( Véneto )
-
Croacia ( Lombardía )
-
Dolcetto ( Piamonte )
-
Sweet Henry ( Piamonte )
-
Enantio ( Trentino Alto Adige ) (o Lambrusco a foglia frastagliata )
-
Franconia ( Friuli-Venecia Julia )
-
Fortana ( Emilia-Romaña )
-
Frappato ( Sicilia )
-
Freisa ( Piamonte )
-
Fumin (variedad de uva) ( Valle de Aosta )
-
Gaglioppo ( Calabria )
-
Gamay ( Valle de Aosta , Toscana , Umbría , Friuli-Venecia Julia )
-
Girò ( Cerdeña )
-
Greco nero ( Calabria )
-
Grignolino ( Piamonte )
-
Groppello gentile ( Veneto )
-
Groppello di Mocasina ( Lombardía )
-
Groppello di Santo Stefano ( Lombardía , Toscana )
-
Lagrein ( Trentino Alto Adige )
-
Lambrusco di Sorbara ( Emilia-Romaña )
-
Lambrusco grasparossa ( Emilia-Romagna , vino homónimo)
-
Lambrusco maestri ( Emilia-Romagna )
-
Lambrusco marani ( Lombardía , Emilia-Romaña )
-
Lambrusco Montericco ( Emilia Romagna )
-
Lambrusco salamino ( Emilia-Romaña )
-
Lambrusco viadanese también conocido como "Mantovano" ( Lombardía ) Mantua
-
Magliocco canino ( Calabria )
-
Malbo gentile ( Emilia-Romagna )
-
Malvasia di Casorzo ( Piamonte )
-
Malvasia di Schierano ( Piamonte ) - también conocida como Malvasia di Castelnuovo Don Bosco.
-
Malvasia nera di Basilicata ( Basilicata )
-
Malvasia nera di Brindisi ( Apulia )
-
Malvasia nera di Lecce ( Apulia )
-
Mammolo ( Toscana )
-
Marzemino ( Trentino Alto Adige , Lombardía , Véneto , Friuli Venecia Julia )
-
Mayolet ( Valle de Aosta )
-
Merlot (Todo el territorio)
-
Molinara ( Véneto )
-
Monica ( Cerdeña )
-
Montepulciano ( Abruzos )
-
Nebbiolo ( Piamonte , Lombardía , Valle de Aosta )
-
Negrara trentina ( Trentino Alto Adige , Veneto )
-
Negroamaro ( Apulia )
-
Ner d'Ala ( Valle de Aosta )
-
Nerello Cappuccio ( Calabria , Sicilia )
-
Nerello mascalese ( Calabria , Sicilia )
-
Nerettia cuneese ( Piamonte )
-
Neretto di Bairo ( Piamonte )
-
Nero Buono ( Lazio , Cori )
-
Nero d'Avola o Calabrese ( Sicilia )
-
Ottavianello ( Apulia )
-
Pelaverga ( Piamonte )
-
Perricone ( Sicilia )
-
Pequeño rojo , conocido como Cornalin ( Valle de Aosta )
-
Piedirosso ( Campania
-
Pignolo ( Friuli-Venecia Julia )
-
Pinot nero (Todo el territorio)
-
Pollera nera ( Liguria )
-
Primitivo ( Apulia )
-
Raboso piave ( Veneto , Friuli-Venezia Giulia )
-
Raboso veronese ( Veneto , Friuli-Venezia Giulia )
-
Refosco dal peduncolo rosso ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Rondinella ( Véneto )
-
Rossese ( Liguria )
-
Rossignola ( Véneto )
-
Roussin ( Valle de Aosta )
-
Roussin de Morgex ( Valle de Aosta )
-
Sagrantino ( Umbría )
-
Sangiovese (Todo el territorio)
-
Schioppettino ( Friuli-Venecia Julia )
-
Sciascinoso ( Campania ), ( Lazio ) también conocido como Olivella
-
Schiava ( Trentino , Trentino Alto Adige )
-
Sgavetta ( Emilia-Romaña , Véneto )
-
Syrah ( Toscana , Lacio , Sicilia )
-
Tazzelenghe ( Friuli-Venecia Julia )
-
Terrano ( Friuli-Venecia Julia )
-
Traminer aromatico ( Trentino Alto Adige , Friuli Venezia Giulia )
-
Uva di Troia ( Apulia )
-
Uva rara ( Piamonte )
-
Vespolina ( Piamonte , Lombardía )
-
Vien de Nus ( Valle de Aosta )
-
Vuillermin ( Valle de Aosta )
Variedades de uva blanca
-
Albana ( Emilia-Romaña )
-
Ansonica ( Sicilia , Toscana )
-
Arneis ( Piamonte )
-
Asprinio ( Campania )
-
Bariadorgia ( Cerdeña )
-
Bellona ( Lacio )
-
Bianco d'Alessano ( Apulia )
-
Biancolella ( Campania )
-
Bombino bianco ( Apulia )
-
Bosco ( Liguria )
-
Carricante ( Sicilia )
-
Catarratto bianco comune ( Sicilia )
-
Catarratto bianco lucido ( Sicilia )
-
Chardonnay (Todo el territorio)
-
Coda di Volpe ( Campania )
-
Cortese ( Piamonte , Liguria , Veneto )
-
Erbaluce ( Piamonte )
-
Falanghina ( Campania )
-
Fiano ( Campania , Apulia )
-
Forastera ( Campania , Cerdeña )
-
Friulano (ex- "Tokay Friulano" o Tocai friulano) ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Garganega ( Veneto , Sicilia )
-
Glera ( Veneto ) - Friuli-Venezia Giulia ), llamado incorrectamente Prosecco.
-
Grecanico dorato ( Sicilia )
-
Grechetto ( Umbría , Lacio )
-
Greco di Tufo ( Campania )
-
Grillo ( Sicilia )
-
Guarnaccia ( Campania , Calabria )
-
Impigno ( Apulia )
-
Lecinaro ( Lacio )
-
Maceratino ( Marcas )
-
Malvasia bianca lunga ( Toscana , Lazio , Umbría , Apulia , Sicilia ) - conocida en Francia como malvasia
-
Malvasia bianca di Basilicata ( Basilicata )
-
Malvasia bianca di Candia ( Lacio , Campania , Emilia-Romaña )
-
Malvasia del Lazio ( Lazio )
-
Malvasia di Candia aromatica ( Emilia-Romagna )
-
Malvasia di Lipari ( Sicilia )
-
Malvasia di Sardegna ( Cerdeña )
-
Malvasia Istriana ( Friuli-Venezia Giulia , Veneto , Cerdeña )
-
Maturano ( Lacio )
-
Montonico bianco ( Abruzos )
-
Montù ( Emilia-Romaña )
-
Moscato bianco ( Piamonte )
-
Moscato giallo ( Trentino Alto Adige , Friuli Venezia Giulia , Sicilia )
-
Moscato Fior d'Arancio ( Véneto )
-
Nasco ( Cerdeña )
-
Nosiola ( Trentino Alto Adige , Veneto )
-
Nuragus ( Cerdeña )
-
Ortrugo ( Emilia-Romaña )
-
Pampanaro ( Lacio )
-
Pampanuto ( Apulia )
-
Passerina ( Abruzzo , Lazio , Umbría )
-
Picolit ( Friuli-Venecia Julia )
-
Pignoletto ( Emilia-Romaña )
-
Pinot bianco ( Abruzos , Friuli-Venecia Julia )
-
Pinot grigio ( Veneto - Trentino Alto Adige - Friuli Venezia Giulia )
-
Prié blanc ( Valle de Aosta )
-
Ribolla gialla ( Friuli-Venezia Giulia ) y Emilia-Romagna (Rebola),
-
Riesling ( Lombardía - Pavía , Piamonte - Asti )
-
Riesling Renano ( Friuli-Venecia Julia )
-
Riesling italico ( Abruzzo , Friuli-Venezia Giulia )
-
Sauvignon (Todo el territorio)
-
Sylvaner verde ( Trentino Alto Adige )
-
Torbato ( Cerdeña )
-
Traminer aromatico ( Friuli-Venezia Giulia , Veneto)
-
Trebbiano giallo ( Lazio ) también conocido como " Frascati "
-
Trebbiano romagnolo ( Emilia-Romagna )
-
Trebbiano di Soave ( Véneto )
-
Trebbiano toscano ( Toscana , Lazio , Umbría )
-
Veltliner ( Abruzos )
-
Verdeca ( Apulia , Basilicata )
-
Verdicchio bianco ( Abruzzo , Marche , Umbría , Cerdeña )
-
Verdiso ( Veneto )
-
Verduzzo Friulano ( Friuli Venezia Giulia , Cerdeña )
-
Verduzzo trevigiano ( Friuli-Venecia Julia )
-
Vermentino ( Liguria ), ( Cerdeña ) o Favorita ( Piamonte )
-
Vernaccia ( Toscana , Cerdeña )
-
Vitouska ( Friuli-Venecia Julia )
-
Zibibbo ( Sicilia )
Cruces modernas
Terruños italianos
Vinos de Abruzzo
El vino DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane .
Vinos de Basilicata
-
Aglianico del Vulture DOC
-
Aglianico del Vulture Superiore DOCG
-
Matera DOC
-
Terre dell'Alta Val d'Agri DOC
-
Grottino di Roccanova DOC
Vinos de Calabria
Vinos de Campania
DOCG :
DOC :
- Aversa
- Campi Flegrei
- Capri
- Castel San Lorenzo
- Cilento
- Costa d'Amalfi
- Falanghina del Sannio
- Falerno del Massico
- Galluccio
- Irpinia
- Ischia
- Penisola Sorrentina
- Sannio
-
Vesuvio (incluido Lacryma Christi )
IGT :
-
Benevento o Beneventano
- Campania
- Catalanesca del Monte Somma
- Colli di Salerno
- Dugenta
- Epomeo
- Paestum
- Pompeiano
- Roccamonfina
- Terre del Volturno
Vinos de Emilia Romagna
DOCG :
DOC :
IGT :
- Bianco di Castelfranco Emilia
-
Emilia o dell'Emilia
- Forlì
- Fortana del Taro
- Ravenna
- Rubicone
- Sillaro o Bianco del Sillaro
- Terre di Veleja
- Val Tidone
Vinos de Friuli-Venezia Giulia
Dos DOCG
-
Ramandolo (blanco)
-
Picolit (blanco)
Ocho DOC
Tres IGT
Vinos de Lazio
Vinos DOCG:
-
Cesanese del Piglio producido en la provincia de Frosinone
-
Cannellino di Frascati producido en la provincia de Roma
-
Frascati Superiore producido en la provincia de Roma
Vinos DOC:
-
Aleatico di Gradi producido en la provincia de Viterbo
-
Aprilia producida en la provincia de Latina
-
Atina (Atina Rosso, Atina Cabernet, Atina Rosso Riserva, Atina Cabernet Riserva, Atina Semillon) producida en la provincia de Frosinone
-
Bianco Capena producido en la provincia de Roma
-
Castelli Romani producido en la provincia de Roma
-
Cerveteri producido en la provincia de Roma y Viterbo
-
Cesanese di Affile producido en la provincia de Frosinone
-
Cesanese di Olevano producido en la provincia de Roma
-
Circeo producido en la provincia de Latina
-
Colli Albani producido en la provincia de Roma
-
Colli Della Sabina producido en la provincia de Roma
-
Colli Etruschi Viterbesi producido en la provincia de Viterbo
-
Colli Lanuvini producido en la provincia de Roma
-
Cori (Rosso, Bianco) producido en la provincia de Latina
-
Este! Este! Este! producido en la provincia de Viterbo
-
Frascati producido en la provincia de Roma
-
Genazzano producido en la provincia de Roma y Frosinone
-
Marino producido en la provincia de Roma
-
Merlot di Aprilia producido en la provincia de Latina
-
Orvieto producido en la provincia de Viterbo
-
Tarquinia producida en la provincia de Roma y Viterbo
-
Velletri producido en la provincia de Roma y Latina
-
Vignanello producido en la provincia de Viterbo
-
Zagarolo producido en la provincia de Roma
Vinos IGT :
-
Anagni producido en la provincia de Roma
-
Civitella d'Agliano producido en la provincia de Viterbo
-
Colli Cimini producido en la provincia de Viterbo
-
Frusinate producido en la provincia de Frosinone
-
Lazio producido en la región de Lazio
Vinos de Liguria
Vinos DOC:
-
Cinque Terre (Costa de Sera, Costa de Campu, Costa da Posa)
- Cinque Terre Sciacchetrà
- Colli di Luni
- Cerro de Levanto
- Golfo del Tigullio
-
Riviera de Liguria di Ponente (Albenga, Finale, Riviera dei Fiori)
-
Rossese di Dolceacqua (o Dolceacqua)
- Val Polcevera
Vinos de Lombardía
Vinos DOCG:
Vinos DOC:
Vinos de las Marcas
Vinos DOC:
- Bianchello del Metauro
- Colli Maceratesi
- Colli Pesaresi
- Esino
- Falerio dei Colli Ascolani
- Lacrima di Morro d'Alba
- Rosso Conero
- Rosso Piceno
-
Verdicchio dei Castelli di Jesi (Classico)
- Verdicchio di Matelica
- Vernaccia di Serrapetrona
Vinos de Molise
DOC:
- Biferno
- Molise
- Pentro di Isernia
Vinos de Umbría
DOCG:
- Sagrantino di Montefalco
- Torgiano Rosso
DOC:
- Sentado
- Colli del Trasimeno
- Colli altotiberini
Vinos de Piamonte
Los vinos DOCG son:
-
Asti bajo el nombre Asti spumante (blanco) y Moscato d'Asti (blanco) producido en las provincias de Asti , Cuneo y Alejandría .
-
Barbaresco (rojo, existe en versión normal y riserva ) producido en la provincia de Cuneo.
-
Barolo (tinto, existe en versión normal , riserva y chinato ) producido en la provincia de Cuneo.
-
Brachetto d'Acqui o Acqui (rojo, existe en una versión normal y espumosa ) producido en las provincias de Asti y Alejandría.
-
Gattinara (rojo, existe en versión normal y riserva ) producido en la provincia de Vercelli .
-
Gavi o Cortese di Gavi (blanco, existe en una versión rizada , espumosa y normal ) producido en la provincia de Alejandría.
-
Ghemme (rojo, existe en versión normal e riserva ) producido en la provincia de Novara .
-
Roero (blanco, existe en versión Roero Arneis y Roero Arneis spumante , rojo existe en versión normal y superiore ) producido en la provincia de Cuneo.
Los vinos DOC son:
Vinos de Apulia
Los vinos DOC son:
- Aleatico di Puglia
- Alezio
- Brindisi
- Cacc'e mmitte di Lucera
- Castel del Monte
- Copertino
- Galatina
- Gioia del Colle
- Gravina
- Leverano
- Lizzano
- Locorotondo
- Martina (o Martina Franca)
- Matino
- Moscato di Trani
- Nardò
- Orta Nova
- Ostuni
- Primitivo di Manduria
- Rosso Barletta
- Rosso Canosa
- Rosso di Cerignola
- Salice salentino
- San Severo
- Squinzano
IGT:
-
Daunia provincia de Foggia.
-
Murgia provincia de Bari.
- Apulia
-
Rosa del golfo Penisula de Salentina.
-
Salento provincias de Brindisi, Lecce y Taranto.
-
Tarantino provincia de Taranto.
-
Provincias del Valle de Itria de Bari, Brindisi y Taranto.
Vinos de Cerdeña
DOCG:
DOC:
Vinos de Sicilia
- Lista de vinos DOC de Sicilia (desde)
DOCG:
DOC:
- Alcamo
- Contea di Sclafani
- Contessa Entellina
- Delia Nivolelli
- Eloro
- Erice
- Etna
- Faraón
- Malvasia delle Lipari
- Mamertino di Milazzo
- Marsala
- Menfi
- Monreale
- Moscato di Pantelleria
- Moscato di Siracusa
- Noto
- Riesi
- Salaparuta
- Sambuca di Sicilia
- Santa Margherita di Belice
- Sciacca
- Vittoria
Vinos de la Toscana
Vinos de Trentino Alto Adige
-
Viñedo del Tirol del Sur (de) , ruta del vino del Tirol del Sur (de) ;
- Variedades de uva:
DOC:
- Alto Adige (Südtirol, Südtiroler);
- Caldaro (Lago di Caldaro, Kalterersee, Kalterer);
- Casteller;
- Santa Maddalena;
-
Teroldego Rotaliano ;
- Trentino;
- Trento;
- Valdadige.
IGT:
- Atesino delle Venezie;
- Delle Venezie;
- Mitterberg tra Cauria e Tel (Mitterberg zwischen Gfrill und Toll, Mitterberg);
- Vallagarina.
Los vinos DOC del Valle de Aosta son:
14 vinos DOCG :
Vinos DOC :
Vinos IGT :
- Alto Livenza
- Colli Trevigiani
- Conselvano
- Delle Venezie
- Marca Trevigiana
-
Provincia di Verona o Veronese
- Vallagarina (viñedo)
- Veneto
- Veneto oriental
- Vigneti delle Dolomiti
Notas y referencias
-
(in) OIV, " 2019 Statistical Report on World Viticulture " [PDF] en la OIV (consultado el 17 de noviembre de 2019 ) .
-
E-Bacchus , base de datos de la Comisión Europea.
-
" Reglamento de vinos DOCG, DOC e IGT (actualización de Mipaaf 04.02.2013) en el sitio web de la región de Veneto "
Ver también
enlaces externos
Sitios web
Videos
-
Toscana , en Vinos a la carta en Arte (2004, 26 minutos).
-
Sicilia , en Vinos a la carta en Arte (2005, 26 minutos).
-
Italia - De la Toscana al Adriático , en La ruta del vino en viajes (2003, 52 minutos).
-
Italia - De los Alpes a los Apeninos , en La ruta del vino en viaje (2002, 52 minutos).
-
Italia - Las islas , en La ruta del vino en los viajes (2002, 52 minutos).
-
(es) Los vinos de Toscana en GuildSomm (28 de diciembre de 2016, 10 minutos).
-
(es) Los vinos de Barolo y Barbaresco en GuildSomm (28 de diciembre de 2016, 10 minutos).
-
(es) Los vinos del Alto Adige en GuildSomm (28 de diciembre de 2016, 10 minutos).